天氣轉熱,太油膩的食物難引起食慾,新竹福華大飯店4樓珍珠坊把原來即受歡迎的小籠 湯包,加上綠色、紅色和黃色來誘人開胃,綠色是澎湖絲瓜,紅色是泡菜,黃色是蟹黃,視覺和味覺都一新。

珍珠坊以廣式點心為主,還有多道熱炒料理,蘿蔔糕、韭菜煎餃等都不錯,但師傅力推得意之作小籠湯包。

原味的以肉為主,適合喜歡正宗口味的人;想來點變化,不妨嘗嘗用絲瓜刨皮後,削掉白色的囊,只用青爽的綠色瓜肉,還細切成丁,與蝦仁同蒸,皮薄到只有 0.015公分,一上桌掀蓋,白裡透青,煞是可愛,入口鮮爽怡人,吃不膩。

微辣口感的泡菜用來做湯包餡,外表微透椒紅,口感別緻,輕輕一咬,滿滿的湯汁溢出,鮮香的滋味,一掃暑氣。湯包的功夫在於個頭雖小,皮尤其薄,卻都能用筷 子完整夾起來,不漏餡,不流湯,一眼可看穿裡面包的是什麼玩意兒,入口慢吮回味無窮。

另外可搭配各式蒸籠點心、冷盤、熱食、甜點和湯羹等,菜色樣式多,很適合三五親朋好友或家庭聚餐,享受現點現做的美食。

【2010/05/26 聯合報】



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