滿頭長髮的老五，是這家餐廳的老闆，下午5點開店之前，是他的悠閒時光，採訪的過程裡，
他最常說的就是隨便隨便，其實，是他有他要忙的生活小趣味，沒空招呼我們。
老五：「不是拆房子，是蓋房子，人家就把土地公廟給拆了，就把
它撿回來。」
20年前在陽明山撿來的老雕塑，正想要掛上牆面，這才發現手邊根本沒有鐵釘。老五：「因為我鋼釘用完了，好像外面可以拆一個
吧，拆一個鋼釘。」
挖掘趣味，在生活中俯拾皆是，就是他的哲學，跟著他在餐廳前後找呀找，沒見到可以拆的鋼釘，倒是看見了4萬多片，到處
塞滿的黑膠唱片。老五：「太小。」
終於，拔下適用的鋼釘，把獅子頭掛了上去，老五滿意的說，他最喜歡，從不起眼的角落裡找寶物。老五：
「本來有個小空間嘛，我不知道要幹嘛，你要做一個和室也太小，我就乾脆把它，反正我器材都有嘛，弄個櫃子，器材擺上去，弄個DJ室啦。」記者：「你什麼都
很便宜，你不會連這器材也很便宜吧？」老五：「這一台啊，400元。」記者：「400，那擴大機呢？」老五：「200，哈。」記者：「你放的這些音樂？」
老五：「就是這台出來的啊，600，你看，效果還可以吧（微笑）。」
用總價台幣600元的主機，播起黑膠唱片，這時候的老五實在很藝術
家，而很多人確實以為他是藝術家，其實，老五這位緬甸華僑，文化外文系念了九年才畢業，在年輕時，總是跟美術系的混在一起，所以牆上到處都是，以他為主角
的油畫。
最難讓人聯想到的，應該是他居然會變成廚師，開了餐廳。老五：「其實到處都有涼拌菜，雲南菜的涼拌菜就是，他特點就是酸辣嘛，酸
跟辣。」記者：「因為那邊的人都喜歡嘛？」老五：「對，我們都吃酸酸辣辣的，開胃啦。」
既酸且辣，老五說，這是間只有小菜的餐廳。老五：
「你去煮那個牛奶不是嗎？上面會有那個泡泡啊，我們叫奶酪，那個泡泡刮下來，拿去曬乾就好了，（炸一片）那個西方的乳酪，碰到油就溶掉了，我們的就，過油
就變成這樣，這個可以吃甜的，可以吃鹹的，甜的就灑一點砂糖，鹹的就灑一點鹽巴就好了。」
老五說，這道雲南乳扇的奶酪來自緬甸，沒管道拿
不到，說著說著又做起，雲南版皮蛋豆腐。老五：「這個算是我，也不是研發，就是喜歡亂搞，就把那個菜，皮蛋跟豆腐打碎了，加上一點香料下去。」
記
者：「那是什麼啊？」老五：「茄子，等一下，我都介紹給客人這個是九孔，九孔，素的九孔，拿出去你看，很像九孔，一般是擺夷人吃的，雲南擺夷，炸茄子，炸
茄子大家都吃過嘛，主要是差在那個佐料，上面佐料他主要用一種水果，叫做羅望子，所以這一道菜是有一點，水果酸，帶一點辣。」
素九孔上
桌，雲南菜當然少不了的還有雲南大薄片、攪拌兩種辣椒醬的特製滷牛肚，至於色香味俱全的雲南臘肉，則是在蔥蒜辣椒的搭配下，格外令人口水直流。老五的每道
菜都是簡簡單單，卻下飯得很，連女生都會扒上好幾碗飯。問老五怎麼學會做菜的，答案很老五。
老五：「我沒學過啊，我沒學過。」記者：「那
這怎麼跑出來的？」老五：「那是媽媽的味道。」記者：「自己揣摩出來的嗎？」老五：「就盡量去想小時候吃的口味，只要有食材就可以弄了。」記者：「家常
菜？」老五：「家常菜。」記者：「其實是你自己很想念家鄉的味道？」老五：「當然當然，當然，哈哈哈。」
懷舊的老五，餐廳取名也有典故，
因為他一來到台灣，總是在混在巫雲山莊裡。老五：「文化美術系的一個西畫組的據點，叫巫雲山莊，西畫組。」記者：「那是什麼樣的據點？」老五：「宿舍啊，
巫雲山莊啊，就是一個三合院，老三合院的一個空間啊。」記者：「記憶是美好的？」老五：「呃，有一點，怎麼講，有一點頹廢啊。」
把可以加
熱就能上菜，的料理完成了，距離下午開店還有一段時間，老五又開始他所謂的頹廢。這回搬出他心愛的玩具，他說這是黑膠隨身聽，一顆顆大電池慢慢塞進去，想
不到還真的能聽。老五：「這台是可以聽，但是速度有點問題。」記者：「耳邊又傳來陣陣催促的聲音，我卻聽到..卻也…。」老五：「整理一下就好了，這是
mono的聲音，趣味啦，趣味啦。」記者：「真的是黑膠隨身聽？」老五：「對啊！隨身聽啊，以前去郊遊哪有插電，沒有插電啊，就是用電池啊，這個很耗電，
我收很多，也是收很多這種，反正看到就買，看到就買。」記者：「忍不住喔？」老五：「人家罵我神經病，哈哈哈，喜歡有聲音的嘛。」
收藏品
包括過去的黑金剛大哥大，甚至還有肩背式的，第一代行動電話。老五總覺得，老東西比較有味道。
有人說，老五根本就是個嬉皮，不只是他永遠強調的愛好和平，而是他喜愛的一切，一直留在同一個年代，隨著音樂凝結住了。
記者：「真的很多
唱片喔？」老五：「愛買啊，愛買啊，說真的，我還是活在那個50、60年代，所以我聽的音樂都是50、60、70。」記者：「你還活在那個年代？」老五：
「還活在那個年代，都聽老搖滾。」
喜歡的音樂留在當時，喜歡吃媽媽的味道也無法改變。老五：「反正就把自己，自己覺得還可以的家常口味，
跟大家分享。」記者：「喜歡就來？」老五：「喜歡就來。」
老五：「也不是想法，就是我的一些，我想要的東西，就把他隨便亂放啦，但是隨便
裡面，也有我的一個條理啦，一個條理啦，我做菜也是隨便，但是隨便不是，隨便是隨我的意啦，不是隨便出來。」
老五顧名思義，家裡排行老
五，而和他一起開店的是老八，當然就是他老弟。老八：「超棒的，快吧，請你們吃糖，哇！謝謝，特別的，真有面子，謝謝，3月3日禮拜三，王先生八位，七
點。」
兄弟倆都說，賺錢是為了過生活，所以開店之前，自己的生活要過好。五點一到，熟客熟門熟路的上門，不過特別的是，雖然有用黑膠唱片
做的菜單，但是往往熟客不看，只會報上人數。有客人說，因為老五喜歡像家人一樣，不管今天做什麼，一定好吃會飽，點菜的手續就免了吧。
老
五：「之前好像都是老闆配的吧。」客人：「隨意。」老五：「隨意，今天有沒有要吃的？」客人：「就一桌七人份啊。」老五：「就七人份喔，好，隨便囉，
好，OK。」客人：「不過一定要辣。」老五：「辣嗎？OK，你們坐一下。」客人：「好，謝謝。」老五：「你是羅望子汁喔，等一下。」
小菜
一道道上桌，有些菜不見得點得到，也就是說，還有隱藏版的私房菜；只見老五在廚房默默料理，他說這一道叫做油雞柊，吃起來的口感就像雞肉。老五：「雲南叫
做油雞柊，他是一種蕈類，也是香菇啦，我就是作法不一樣，我把他香菇焙乾了，再用慢慢慢慢去炸他，所以也是雲南的家常菜啦。」記者：「什麼樣的客人吃得到
隱藏版啊？」老五：「看心情嘛。」
忽然想起德弗乍克的幽默曲，粗礦的外表下，愛做菜的老搖滾，喜歡媽媽的味道，從緬甸飄洋過海而來。老
五：「我喜歡我媽媽的菜，朋友客人也喜歡我的菜，就等於喜歡我媽媽，接受我媽媽的味道。」記者：「真的會很溫馨吧？」客人：「有有有。」
藉
著採訪之便，我總是喜歡進這個閒人勿進的廚房，看看老五又要端出什麼驚喜，這回是咖哩！老五：「其實我不會做菜，這個菜是我一個同學，他說他媽媽的咖哩做
得很好吃，那我就說好啦，那就叫你老媽教我，那有一天呢，我就把那材料都準備好了，我在廚房嘛，我同學在我旁邊就打電話給他媽，ㄟ媽材料準備好了，他老媽
就電話教學。」
老八：「其他都沒有學，就只有學咖哩啊，電話教學，一次就OK了。」啊大，我要給你們吃甜點耶，這樣吃好啦，我給你們吃
耶，這我特地做的，拿牙籤這樣戳吃，很好吃，喔，蕃薯喔，對，日本日本式的，有椰子，吃看，這個叫大學地
瓜，我在日本打工的時候學來的，真的嗎，真的，日本人他不吃椰子，他東西不會放椰子的，可是呢，我把他改良，他只是放芝麻，可是我喜歡吃椰子粉，所以我就
把他改良做成這個口味。」
個性開朗的老八招呼客人，而藝術家老五，則是靜靜的留在他的時光裡。繼續謙虛的說，他做的菜馬馬虎虎，聽他收藏
的音樂比較正點。
晚間十點過後，老搖滾和BLUES，成了老五餐廳的基調主軸，配上雲南果敢茶，來自文藝界的熟客，也悄悄的冒了出來。他
說人生就像音樂，永遠聽不完，不如選擇自己喜
愛的，堅持下去。就像沒有一個，真正唯一的吉他之神。記者：「吉他之神？」老五：「吉他之神太多了，太多了。」記者：「怎麼說呢？」老五：「因為六零年
代，太多有名的吉他手了，都很厲害！」記者：「沒有什麼人是第一？」老五：「沒有第一，還沒，還沒，音樂是聽不完的，啊每次聽都不一樣。」
每
個人都有，想保留的一段音樂時光。餐廳開始至今15個年頭，想要分享音樂和家鄉味，其實一開始並不順利，老五說，跟藝術家比起來，堅持就是一種用時間證明
的香醇。
老五：「我一路走下來也是很辛苦啦，剛開始，萬事起頭難嘛，就會遇到很多問題啊，營上就是，會碰到很多挫折，經營的不好啊，然後
親朋好友都建議說，把他收起來了，你去上個班好了，像我們這種人，從來沒上過班嘛，喜歡自由，我還是沒有，不放棄啦，就是一直要，要走下去這樣。」記者：
「其實你不放棄的是自由？」老五：「對，當然，自由，自由，堅持啊，堅持自己的理念。」
坐在只有VIP才能坐的熟客區，老五又靜了下來，
等著愛音樂的人來聊聊老靈魂，配著媽媽遠在他鄉的老味道，我問他，什麼是夢寐以求的生活，洛史嘟華這時候適時的唱著「I don’t wanna
talk about it」。
來源：TVBS
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