粉紅桔梗

   

韓國阿嬤家常味　巷弄小館客回流

今天的內行美食，帶您去看看一間隱身在小巷弄的韓國料理館，他們不像市場上越來越多的韓國餐廳，有漂亮的門面和大空間，但客人卻因為韓國婆婆的好手藝慕名而來；30年來儘管天天爆滿，店裡卻還是維持著當年的5、6張桌子，但也就是這樣的傳統韓國家常味，讓客人不斷回流。


韓國阿嬤家常味 - 辣炒年糕(圖)

純白年糕倒進鮮紅醬料裡，立刻吸收了，放進大量韓國辣椒醬的高湯，飄出陣陣香味，超過30年的老字號韓國料理小館，招牌菜色不只辣炒年糕。


韓國阿嬤家常味 - 海鮮煎餅(圖)

輕輕一翻，露出金黃色表面，你沒猜錯，這就是韓國料理少不了的海鮮煎餅，儘管坊間處處看得到，但外酥內軟口感，卻是得靠多年經驗控制火候。韓國料理店業者邵先生：「海鮮煎餅就怕說裡面是生的，他的皮是熟的。」

從側面看厚度，就能感受到「實在」，才撕開，裡頭的小卷、蝦仁馬上映入眼簾，直徑達30公分，號稱比臉大的海鮮煎餅，熟客上門必點。消費者：「台灣有很多這種韓國餐廳，這家東西比較有點道地的，那口感是有點獨特，比較有韓國阿嬤傳統的那種家常型口感。」

從這張總統馬英九還在當台北市長時跟韓國婆婆的合照，就能看得出來，客人全為了婆婆好手藝而來，但除了口味，食材更是得堅持。邵先生：「假如你沒有用到韓國的這些材料的話，你根本沒有辦法把這些東西(口味)表現出來。」

非韓國食材不用，只為保留傳統原味，也難怪即使是家常的蕎麥冷麵，或是泡菜豆腐鍋，每道菜都讓上門的客人很難忘懷。 TVBS 2012年5月23日