粉紅桔梗

平平都是綠豆糕，外省綠豆糕如生計，油亮甜潤；本土龍月堂古樸小巧、玉珍齋細膩欲化，三者外型、口感雖不同，卻各有死忠者。來聽達人說端詳。

生計 棗泥綠豆糕

生計 棗泥綠豆糕／大盒300元、小盒160元

●台北市羅斯福路3段15號／02-2363-2085

★達人開講：

不油不甜不香，哪稱得上綠豆糕？達人陳清海說，這種加入大量油、糖的綠豆糕，在過去為了增加香氣，通常會拌入豬油，近年來為了健康需求，已經捨豬油改用植 物油（通常是用麻油），也因為油糖比例高，塑形比較容易，才能一直維持手工製作的傳統。

試吃過程中有人發現，綠豆仁中的糖沒有完全融化，吃得到顆粒，而棗泥餡量多，香甜味甚至壓過綠豆仁，比較感受不到綠豆糕細膩的口感。

如果要拿油糖比例、口感細膩度來看，生計綠豆糕無疑是不符標準的。但也是這種油甜特質，特別能勾起在五、六年級生的味蕾記憶。

大家雖然嘴上說「這種又油又甜的綠豆糕，沒辦法吃多，一定要配茶」，但吃完卻又忍不住伸手再拿，盒中為數不少的綠豆糕竟然消失得比誰都快，看來老式油香版 的綠豆糕，雖歷經歲月，粉絲猶不改死忠態度挺到底。