黃毅斌 - 改變我們的花卉街

 

改變我們的花卉街

在台南七甲花卉街，看到穿著皮鞋、西裝褲在澆花的，那就是花農們的班長黃毅斌沒錯了。

花卉產銷區班長黃毅斌：「平常在裡面要照顧盆栽，那我們到工地，有時候就要幫忙造景，所以鞋子都還滿髒的，但是有時候客戶還要馬上找我們進去開會，所以還是要服裝上面，可能還是要襯衫。」

和其他花農不太一樣，黃毅斌種的花大多用來造景，10多年前，花卉區成立產銷班，最年輕的他被大家選為班長。黃毅斌：「客戶就說他們的小孩是在成大唸書，我就說，蹲在這邊種花也是成大畢業的。」

種花也沒埋沒了高學歷，花農們找黃毅斌當班長，就是有重責大任要交給他。黃毅斌：「大概10幾年前，我們發現，我們買賣花卉市場開始萎縮，而且開始激烈競爭，那當時我們已經演變到每一家的銷售產品都很接近，都以盆花為主，那當時就會產生可能買賣、在金錢上、在定價上有一些摩擦。」

七甲花卉班共有10多位成員，20家花店都聚集在這條5、6百公尺長的產業道路上，早期是批發適合南部天氣栽種的觀葉植物，但規模又比不上埔里、田尾的花卉區，開始走向零售市場，成立產銷班共同經營，就是花農們危機意識下的產物。

黃毅斌：「因為我們每一個花農都在鄰居嘛，都在隔壁而已，或者是對面而已，那我們的產品都很類似，所以顧客都會說啊，你這邊賣100元，可能我對面買90元而已，那可能老闆一聽耳根比較軟，他就說那我就賣你85，所以可能為了那5元、10元，真的是削價削得血流成河啊，每天都心情不愉快啊。」

黃毅斌當上班長的第一件事，本來是想協調大家統一售價，別再削價競爭。黃毅斌：「那每個花農又有不同的品質，有的人品質特別好啊，他也不可能一起降價，有的人是因為他是藏貨，他可能東西賣不掉了，那個花也謝一半了，他可能需要更低的價位才可以賣得出去。」

但統一售價有違公平交易，也無法解決削價賠售的問題，更沒辦法把消費人潮吸引進花卉區，黃毅斌決定招集大夥熱鬧辦一場邀請鄉親來賞花的活動。黃毅斌：「我們當時不懂得行銷，我們只覺得我們的花很漂亮，那我們的花很漂亮，要讓遊客進來、要讓花更漂亮，所以我們就把那個漂亮的盆子擺很多花，把它組合在一起叫組合盆栽，那每個人都用盡、絞盡腦汁喔，去做創意，那做創意以後，我們就去跟里辦公室借桌子，然後就把它擺飾，做一個靜態展示，那這種靜態展示對我們來講很用心啦，對一般遊客來講他不會注重啦。」

可惜，第一次辦花展並沒有帶來遊客，第2年經費有限下，黃毅斌得換個策略。黃毅斌：「第2年我就跟鄰居的稻田，我們就跟他接洽，是不是把那個割下來的稻子，割下來的那些稻穗賣給我們，那當時我們就辦了一個所謂歸仁鄉稻草人製作比賽。」

這一次，吸引來不少一家老小在田邊紮起稻草人，終於也讓外界注意到花卉區。黃毅斌：「一做完之後，被縣長看到了，發現說我們台南居然有一個地方，大概將近10公頃，有這麼多種花的花農集中在一條七甲五街上面，所以，再來隔年喔，縣長就幫我們舉辦了一個台南縣的花卉展，那花卉展之後造成轟動，當時擁入上萬人。」

人潮來了，黃毅斌正好用這個機會勸班員們用另一個角度思考，削價競爭的問題，是源於商品同質性太高。黃毅斌：「那在這自然演化的過程中，發現只要賣不同的商品的廠家，可能顧客會多一點，還有，如果你的門市有特別整理，或者是你的商品多樣化，也會更吸引顧客。」

黃毅斌知道，當年他的年輕，對於說服年長班員並非優勢，最好的方法，就是讓大夥自動跟著市場走。黃毅斌：「就像我們這裡，就還是恢復傳統，他還是堅持種觀葉植物，那也有人呢，因為他喜歡養魚，那很多很多人種園藝的話，庭園裡面需要有一些水池，假山水池，那他可能就，有些業者他就開始養錦鯉魚、賣錦鯉魚、賣觀賞魚，也有人呢，專注在於花盆、花器，有人就專門賣花盆。」

花卉街的商品漸漸產生市場區隔，家家戶戶有不同特色，各自發展藍海中，不過還是有些事情需要黃毅斌柔性勸導，分析得失。黃毅斌：「(班員)他說，班長你有沒有看到，對面的他的盆栽都擺到馬路上了，擺到黃線了，你能不能叫他退後一點，我就說，那你自己看你自己啊，你也擺到黃線啦，是不是我們大家都各自退一步。」

這次商量，喬出了一個更好的結果，大家各自都把商品往後退，擁擠的小馬路變寬了，進貨、卸貨的卡車不用再擔心掉到水溝裡，開車來的遊客也更有意願到此一遊。

要讓遊客停下腳步，黃毅斌家對面的花圃裡醒目的大風車，確實很有吸客效果，老闆娘吳大姊是最早在這條街上開店的，也率先響應黃毅斌的提議，除了賣花，還加入大量的園藝裝飾品，發展獨有特色，不過黃毅斌又發現了一個問題。黃毅斌：「那個盆栽放在車上，可能沒有辦法2天、3天，它可能會壞掉，或者是說，我們有外國旅客或者是陸客，他們來參觀的時候發現帶不走，因為他要檢疫，所以我想說，那你們來到我們這個地方這麼好，拍了照片，那沒有一個伴手禮也不行啊，所以我們才研究是不是可以把它做成麵啦、或者是餅乾啦、或者是做成其他的產品，然後讓遊客可以帶走。」

伴手禮當然是就地取材，從花來發想最好，吳大姊家種的香草植物薄荷、薰衣草，黃毅斌試過泡成花草茶、請人做餅乾，都覺得不夠有特色。

後來黃毅斌帶著花瓣，去了5分鐘車程的隔壁鄉關廟，找了乍聽之下和花不太有直接關連的一家工廠。黃毅斌：「我們在地有什麼產業？可以跟我們一起共同來開發市場，所以我就想到最近的關廟，就歸仁的隔壁，那關廟就盛產關廟麵，關廟麵又可以保存，又可以攜帶。」

把花加進關廟麵，有獨特在地性，黃毅斌把幾種常用花來入菜，或泡茶的香草植物送到麵廠研發，味道都不如理想，後來，試出玫瑰香味較足，帶有淺淺甜味，黃毅斌還希望能在有嚼勁的寬版刀削麵上吃得到，看得到玫瑰花瓣，但做出來的麵條讓黃毅斌失望了。

玫瑰花瓣經過攪麵機混合，延壓成長條狀，裁切後再經過人工鋪排成像花的形狀，最後是天然日曬，整個過程如果不靠色素等化學添加，還要小心玫瑰花瓣破壞麵的筋度和口感。黃毅斌：「用花粉的話顏色出不來，我們也中間曾經用紫色的紫薯，天然的紫薯，結果我們天然紫薯加到玫瑰麵裡面以後，發現它的味道不見了，它變淡了，所以過程中有很多的研發都不甚理想，那我們又不喜歡把那個色素加進去，所以我們最後還是堅持用花瓣就好。」

在天然健康和玫瑰艷紅中，2人選了前者，只是黃班長還有點小遺憾。黃毅斌：「其實最初的構想，要用我們台灣在地花農的花瓣，我們也會往這個方向，那在玫瑰麵的研發過程當中，我們也找到很多的花農，但是一般的玫瑰花是作為切花或者是觀賞花卉來用，所以它都會在農藥上可能沒有那麼注意，那我們為了大家的健康，所以我們最後還是選擇以進口的檢驗過的玫瑰花瓣。」TVBS



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