冰淇淋界新貴族 義大利冰淇淋工作室
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洪守成曾為知名義大利餐廳的甜點主廚，因此他的手工雪酪（sorbet）充滿精緻貴氣，口味相當獨特。例如荔枝玫瑰覆盆子、紫羅蘭黑醋栗西洋梨、曼特寧巧克力等，都是綜合2至3種花、果、酒、香草或巧克力的花式冰品。所以入口不會只獨沽一味，時而先甜後酸，時而先甘後苦，花香、果香相互在味蕾上交替，迷人芬芳。
其中，一款有如夕陽般顏色的金百利葡萄柚冰品，創意來自於法國一家米其林三顆星餐廳的經典甜點，洪守成用新鮮葡萄柚果泥，加入少許調酒增強果味，吃起來酸香微苦，做為飯後點心十分解膩，當做開胃菜與主菜之間的冰品也很適合。
製作難度最高的是集合甜、香、苦、酸的曼特寧巧克力冰品，因為洪守成拒絕用速成的可可粉，而是用純度高達64%的法芙娜巧克力磚製作，由於巧克力一遇冷即變硬，洪守成實驗了很多次，才成功做出這款獨一無二的巧克力冰品。
洪守成還特別公開義大利冰品的製作流程，只見經過一夜冰鎮入味的花茶糖漿與大量新鮮果泥拌勻之後，倒入攝氏零度以下的機器之中，再關起艙門，調整溫度和空氣注入量，20分鐘之後，彩色的雪酪如堆雪般迴旋而下，但得馬上入庫冰鎮，待結實一些才能裝盒。
以大量果泥和糖漿製成的義式冰淇淋，綿密細滑的口感十分輕盈美妙，和以牛奶為基底的美式冰淇淋截然不同，身在臺北可以同時享用到這兩種不同風情的美味，真的很幸福呢！
收集古今冰淇淋的無限可能：美國冰淇淋文化館
喜歡冰淇淋的人，似乎都是童心未泯，擁有源源不絕的創意。成立5年多的美國冰淇淋文化館，收集了古今冰淇淋的無限可能，你可以在這裡吃到同時冒著冷熱白煙的鐵板紅酒冰淇淋、一定要先喝酒再吃冰的雞尾酒冰淇淋，還能看見19世紀的手搖製冰機，以及第一個上太空的太空包冰淇淋，各式新鮮有趣的花樣，為人們開啟一趟驚喜又奇妙的冰淇淋之旅。
總經理陳宏江說，美國冰淇淋文化館裡的主角Bigtom冰淇淋，是1945年在西雅圖發跡，該品牌最自豪的就是將冰淇淋裡的空氣含量降到10%以內。一般頂級冰淇淋，大概只能將空氣含量控制到25%到30%間，坊間的冰淇淋，更有高達一半的比例是空氣，所以，Bigtom冰淇淋吃起來有Q勁甚至帶點嚼感，真材實料不易融化，所以又有「高分子冰淇淋」這樣「科學」的稱呼呢！
美國冰淇淋文化館的冰淇淋口味約有27種，但是吃法並不設限，因此又變化出各種創意花式冰淇淋，最華麗熱情的是「鐵板紅酒冰淇淋」，在攝氏100度的熱燙鐵板上，先鋪上特製的布朗尼巧克力蛋糕，再放一球香草冰淇淋，當紅酒淋上去的那一剎那，滋滋作響，旋即白煙升騰，集合了酸甜苦甘的口感，冷熱交鋒，十分精彩。
若想要在仲夏之夜，享受冰涼微醺的醉意來消散暑氣，則推薦雞尾酒冰淇淋，它裝盛在優雅經典的古銅架子裡，右邊是櫻桃水果雞尾酒，左邊是酒釀櫻桃冰淇淋聖代與蛋糕，建議先喝酒再吃冰，最是愜意。
一年四季，美國冰淇林文化館會隨季節增減不同口味的冰淇淋，夏天主打水果類和冰酪冰淇淋，覆盆子冰酪和蜜桃芒果都很夠味，高居暢銷排行榜不下；乳脂類冰淇淋的最新口味是杏仁開心果，另外還有現烤的餅乾、可以按摩舌頭的湯匙和一體成形的紙盒，讓美國冰淇淋文化館始終話題不斷。
冰淇淋課程也是這裡的一大特色，很多學生都曾在美國冰淇淋文化館裡進行校外教學，了解冰淇淋的技藝、歷史和科技。不管是小朋友、大學生或是社區媽媽，不僅可在這裡DIY自製冰淇淋，還能盡情吃冰淇淋，大概是全天下最過癮的課程了！因此報名相當踴躍，己經進行了100多梯次，想要預約竟還要排到半年後呢！
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