粉紅桔梗

幾年前蔣昆伯還是新聞台攝影時，就不喜歡跟別人拍出一樣的畫面，1分鐘新聞，他總要用不同角度的鏡頭。車輪餅業者蔣昆伯：「我其實常常看大家窩在一團，窩 在一起拍的時候，我不想耶，我就會退出來拍他們。」

現在轉行賣食物，他也要做出不一樣的，蔬菜、肉末，仔細壓平，受熱才均勻，也不能煎太 久，加入的番茄汁才能吸收，再丟幾片Cheese片，幫助凝固餡料，餡料需要凝固，因為這並非義大利麵肉醬。

這裡也不是安親班。車輪餅業 者蔣昆伯：「我們等一下等白雪公主出來好不好。」安親班兒童：「好。」蔣昆伯：「那你們知道我是誰嗎？」安親班兒童：「叔叔。」安親班兒童：「叔叔，謝 謝。」蔣昆伯：「白馬王子啦！有沒有像？有沒有像？」

蔣昆伯演得很投入，而孩子們也不只能看，還能實際動手做，玩麵粉。蔣昆伯：「知道 嗎？要這樣，你甩甩看，左右甩，左右，喔，好好好，你看，屁股搖得很厲害，哈哈，不要怕，倒下去。」車輪餅業者廖志豪：「全部，全部。」蔣昆伯： 「好，OK！」

廖志豪：「奶油做好了，有沒有不一樣啊？」安親班兒童：「有。」

廖志豪：「有沒有很柔啊？」安親班兒童： 「有。」廖志豪：「有沒有很想吃啊？」安親班兒童：「有，我這麼想吃。」廖志豪：「你這麼想吃喔。」安親班兒童：「我也是。」廖志豪：「那等下你要做哪個 給我吃？好不好，等下你要做給哪個老師吃啊？」安親班兒童：「吃…辣椒給你。」廖志豪：「啊？」

改用高筋麵粉，蛋白現打現做，孩子們在廚 房玩夠了，要到爐邊玩。蔣昆伯：「像青醬鮪魚它是不加一滴水，完全是鮮奶去製成的，所以它的口感比較高級。」

不是義大利麵，也不是安親 班，蔣昆伯賣的是車輪餅。車輪餅業者陳宥蓁：「您好，要什麼口味？」

陳宥蓁原來是安親班老師，幾年前第一次要擺攤，招呼的話，自己對鏡子 練了好多遍，還是不太敢喊。陳宥蓁：「我覺得我還有某一定的權限，可以讓孩子，希望孩子照我的方式去做，可是你現在擺路邊攤，完全不一樣，你面對的是客 人。」

陳宥蓁：「謝謝，祝你幸福。」

幾年前，2人辛苦存了50萬，要結婚，卻買不到房子，幸福很遙遠，蔣昆伯想創業，另 找收入，賣父親賣過的車輪餅，夫妻倆在家研究餡料4個月。蔣昆伯：「每次她都做好一鍋等我，回來吃一口，然後丟掉，然後我再下班回來，再吃一口，再丟掉， 再給她另外一個指令，所以就是這樣一直試試試，一直倒倒倒。」

鹹的車輪餅，餡料不加水，吃在嘴裡像吃小分量的正餐，連餅皮都紮實，現打現 做，來買車輪餅的客人，一定得等。蔣昆伯：「我們的特色，其實是那個(餅皮)蛋白，必須現打現做，那一般在外面的餅皮，它必須加一些安定劑或膨鬆劑，一些 化學的添加物，它才可以打好蛋白，然後放一整天不消泡，但是像我們的話，就是現打現做，你打好的麵糊，必須在半小時之內，就要把它做完，不然它就消泡，不 能用。」

餅皮口感像蛋糕，但餡料還是最終的堅持；創業初期，曾因為太太洗完手甩水，水滴進紅豆餡，夫妻倆大吵一架。陳宥蓁：「怎麼會突然 對我發這麼大的脾氣？可是那時候我會覺得，我也很辛苦耶！你是在兇什麼兇？然後我就說『我不做了』！」

幸好女人都是心軟的，哄一哄，太太 還是回頭幫他，認同他對食物的堅持。陳宥蓁：「做吃的，真的要有那一份堅持跟認真跟小心。」

蔣昆伯：「因為我一直覺得，我會有這個開始， 就一定會成功，不然它不會給我這個啟動的力量，我既然啟動了，就一定會到。」

但是，從南部上來幫忙的父親，卻不看好，累了3天，父親告訴 蔣昆伯，市場已經飽和，沒有利潤空間，蔣昆伯很不服氣，不願意才試3天就放棄。蔣昆伯：「我長這麼大第一次，敢這樣口氣跟爸爸講話，因為我爸爸是有點大男 人主義的，我指著爸說，是人的問題。」

蔣昆伯其實要說的，是做生意的方式，他覺得應該有不一樣的方式，與客人互動，不過，爸爸氣得立刻回 家去了，於是太太辭了工作，蔣昆伯請了一個月假，2個人自己做，存款都投進餅攤。蔣昆伯：「我當初誤打誤撞進來之後，它(紅豆餅)讓我越來越有感覺；比如 說我就看著路人，拿著我的紙袋，在吃我的紅豆餅，我都感動得想哭，就不知道為什麼。」

不再是老闆交辦的任務，是自己要照顧的，自己的創意 心血，太太打前鋒，老師跨上街頭討生活，幸好附近的攤販與客人也照顧他們。陳宥蓁：「只要前面(攤販)通知警察要來的時候，就像，我們就像老鼠亂竄一樣， 東西就推了就走啊，然後錢掉啊！然後那個客人已經來買很多次了，然後她就說『警察來了』？我說『對』，她說『快，我幫你推』，然後她就，我推前面，她推後 面，然後錢掉，她還蹲在那邊幫我撿錢。」

擺攤的第一天，麵糊配方出問題，他們必須重打麵糊，客人竟然給他們機會，願意花2小時等餅烤好； 實際面對面的人情味，讓她好感動。蔣昆伯：「其實跟客人的關係，不是那麼直接就是說，我賣你東西，你跟我買東西，那麼直接，其實他們是有感情的，每一個人 都有感情，你要愛你的客人，從那第一天開始。」

要愛你的客人，知道他們的希望，除了做冷飲，請排隊的客人喝，也去揣摩來買車輪餅點心的心 情，買這樣的小點心，盼的只是一點小快樂。蔣昆伯：「你要放開感覺，去感受顧客的感覺，你會得到很多感動，我覺得那就是我覺得開店做生意，最大的成就感，並不是賺錢。」

就 像不甘心拍出與別人一樣的畫面，他也不甘心只做與別人一樣的車輪餅，他們會請排隊的客人喝冷飲，太太還無條件支持蔣昆伯，去日本迪士尼樂園找靈感。蔣昆 伯：「還要怎麼樣呢？我一直覺得給這個客人，我給客人的感動還不夠，然後就有一個直覺說，我想去日本，然後我也不知道去日本幹嘛，我也不知道去日本要去哪 裡。」記者：「老婆就讓你花錢去日本？」蔣昆伯：「對。」

記者：「你那時候不會跟他講說，浪費錢，去幹嘛？」陳宥蓁：「不會耶，我覺得就 是要支持啊，我覺得既然你都已經走了第一步，支持的路，你就讓他支持下去。」

蔣昆伯像很多觀光客一樣，去日本迪士尼。記者：「你一個人去 玩，感動什麼？」蔣昆伯：「對，我就看到，為什麼你進來這裡就會感動，就會很歡樂，我覺得當時那個歡樂的感覺，竟然是震懾到我，然後我就好想哭，就連他們 員工，都是發自內心在笑，我覺得我要做的是，這種笑必須在我店裡。」

穿公主王子裝，帶小孩烤餅。廖志豪：「好，下料，倒數3秒。」安親班 兒童：「3、2、1！」廖志豪：「好，下奶油嘍！」蔣昆伯：「好，下一個。」

抱著一個個孩子，做一個個車輪餅，大人自己不可以玩厭，所以 也要找有童心的工作夥伴。廖志豪：「轉一圈之後呢？蓋子就蓋起來了！」安親班兒童：「哇！」廖志豪：「然後把它蓋上來。」

白馬王子、白雪 公主，也是要辛苦工作的，但辛苦的同時，也可以快樂。蔣昆伯：「要有樂園風，最重要的是要有歡樂的感覺，然後歡樂的感覺，最重要是要有很多人。」

給 孩子們歡樂，因為孩子也是他的動力，雖然沒有達成買房子的願望，小女兒卻讓夫妻倆，時時保持夢想，告訴自己，雖然是車輪餅店，也要有大老闆的眼光與格局。 安親班兒童：「白馬王子！祝你幸福！」蔣昆伯：「謝謝。」

其實他不是白馬王子，也不是大老闆，可是大人、小孩都很開心；為了熱鬧歡樂，蔣 昆伯什麼都敢演。蔣昆伯女兒：「爸爸要加油！」蔣昆伯：「我會加油的。」記者：「你們父女不錯喔！」蔣昆伯：「很愛演啊。」

父女之間也演 得很開心，超級投入，3歲的小女生，不是富豪之家的名媛，但她的童年有一家特殊的車輪餅店陪伴，是難以取代的小小幸福；太太現在不用在攤上忙碌了，專心陪 女兒長大。陳宥蓁：「他說『今天會有這樣子的紅豆餅，一開始沒有妳，怎麼會有現在紅豆餅』，我就覺得，哇，對，就覺得聽了，對，就覺得好Sweet。」

幸 福是什麼？現在他們不急著買房子了，現在有可愛的女兒，和一家快樂的小店，才知道，原來幸福不必遵循刻板的期望，勇敢去做，會找到屬於你的特別的幸福。 來源：TVBS