粉紅桔梗

邱國楨的農場裡，一早大鋼槽，小盆子鋪滿地，孵豆芽一開始，就是一堆瑣碎的事。邱國楨：「這兩種是不同的種子，我們要試。」記者：「都是綠豆，可是不同地 方買的喔？」邱國楨：「不同地方買的，對。」

國小上課時，也有豆子發芽課程，很單純，這裡卻得要選豆，要殺菌，一眼看來同樣都是豆子，邱 國楨看，各有不同。邱國楨：「這個種子它的泡水時間，是有期限的，不是說你一直泡一直泡，讓它每一個都泡到漲的話，你這樣就不行了，為甚麼會有這個情形存 在，就是它種子有分採收的期。」

之後還繼續講了一大篇，確實是豆子專家，而邱國楨的人生故事，說起來更是百轉千迴。邱國楨：「我小時候是 土生土長，這邊啦，欸，小時候，以前小時候很清苦喔，家裡8個兄弟姊妹，8個，以前都沒有菜好吃，家裡經濟來源都靠，養豬或養雞鴨，還有種一點田，只有這 樣去過生活。」

這片美麗溪谷，現在是邱國楨的心靈充電站，不過小時候，他卻只想往外跑。邱國楨：「我高二的時候是偷跑的，沒有讀到高中畢 業，高二，因為家裡很窮，沒有錢好讀書，住在親戚家裡，爸媽都要挑米去賣，賣的錢給親戚，供我讀書，那時候我心裡就想，讀書又不會說讀得很會，家裡又那麼 辛苦，沒錢就偷跑，跑到台北闖天下。」

這一闖，從放電影學徒，到工廠領班、廠長、營造商，包政府工程，做日入百萬的生意，直到40多歲， 發生變化。邱國楨：「凍省過後，我本來員工很多，從很多工作到沒有工作，到最後停掉，想說40幾歲了，怎麼辦，中年轉業也不好轉業，連守衛都不要你，也曾 應徵去貨車司機，怕說體力又受不了，然後就，糟糕，人生都沒有舞台怎麼辦，那時就回到山上，我爸爸老家這邊，住了2、3天想說，看看有甚麼行業可以做， 喔，忽然靈感來了，你知道嗎？就想說，我媽媽以前，有種過豆芽菜，用茶壺種，很好吃，那心裡就想說，啊，我來種豆芽菜！」

從上億工程，到 小小豆芽菜，落差實在大。邱國楨：「問我朋友，幾個好朋友，他說你頭腦壞掉了是嗎？豆芽菜一斤才十幾元，你種豆芽菜幹嘛？你會給人家笑死掉。」

可 是邱國楨不想浪費人生後半段，也不想浪費這上好泉水。邱國楨：「我說種不一樣的，普通市場炒的會出水，那麼大包炒下去都是水，可是我們自然栽培，不會出水 還要放水喔，就是它一斤，可以抵三斤就對了。」

只是太貴了，市面上用藥物控制的芽菜，一斤15元，這裡的山泉芽菜，一斤60，還好曾經赤 手空拳闖天下的邱國楨，拚勁還在，總算等到5、6年前，台灣出現健康食品風潮，只是需求量增加，帶來新的挑戰。邱國楨：「弟弟呀，你看那裡面，溫度幾度 啊，一號的。」

邱國楨說，讓豆子發芽簡單，不過發出的芽要好吃，很多眉角，特別是在產量大的時候。邱國楨：「這個溫度最重要，這個種植芽 菜，溫度跟濕度、光線、空氣，這個三個要素，是取決於它的甜度跟脆度。」

甚至不同豆子，要用不同容器，或袋子或筒子或盒子，還有放在哪個 位置來發，也有學問。邱國楨：「那個紫高(麗菜)放在最上面，和這個，這個就是要很有耐心，一次出來我們慢慢去修正，比如現在有個問題點出來，怎麼會種出 來變紫色的，喔，就是光線，光線的問題，我們慢慢去修正光線，喔，怎麼不甜，怎麼身體會變硬，欸我們再來修正甚麼問題。」

10年修正下 來，邱國楨自己設計出一套，又過濾又用紫外線殺菌的灑水系統，臭氧要定時往發芽室打，甚至低溫貨櫃裡，二氧化碳的比例也要調，看著正在搭設的棚架，邱國楨 有些感慨。邱國楨：「很辛苦，其實我農場做那麼久，本錢還沒回來，10年，還沒回來，每年都投資啊，不好做，因為農產品，風險比較大。」

現 在就又一個賭下去，等一下低溫櫃門一關，人就不能再進出，只能等待5天後揭曉成績。邱國楨：「有時候失敗就整批，哇，整個虧光光，好的話就很好，其實每一 次的期待，對我們來講是一個挑戰，人就是不斷去挑戰創新嘛，求新求變，不斷去學習，不斷去找到它，真正原因在哪裡，還好啦，有二代回來，對我們來講，整個 農場是加分的。」

「二代」，就是邱國楨口中的「弟弟」，也是農場從早忙到現在，唯一的年輕男生，邱政光篩種子、放豆子，23歲的他，動作 都很熟練，因為10年前，他就開始在農場幫忙，要先把豆子挑好，才可以寫作業，或者做別的事情。孵豆芽第二代邱政光：「要先以工作為主，對。」孵豆芽第二 代邱茹萍：「他有沒有一把鼻涕，一把淚。」

姊姊邱茹萍，那時候高一，流鼻涕掉眼淚，因為那時挑豆子很累。邱茹萍：「通常都要挑幾個小 時，4個小時，5個小時吧，那時候我高中嘛，我弟弟國中放學回來，男生不是都想去打籃球，那時候我高一，就有升學壓力啦，要讀書，可是我父親說不行，先給 我挑豆子，挑完才可以，去做自己的事情。」邱國楨：「讓他們了解，我們大人是這麼辛苦的，一分耕耘一分收穫，這是非常重要，其實小孩子，你要讓他看得到， 你要讓他了解說，這個東西，做農業是很辛苦的一個神聖的行業。」

或許也就因此，姐弟長大後，還願意回到山上，再一次過辛苦生活。邱茹萍： 「會回來，其實家庭親情因素，大於事業上的牽絆，我覺得。」

念觀光系的茹萍，本來在旅行社，有一份多采多姿的工作。邱茹萍：「父親就一直 遊說我，走苦情計、苦肉計，就跟我們說，爸爸要退休了，你甚麼時候要回來幫忙，不然就是說，最近出貨量很大，爸爸很累，當然我媽也是很累，可是我媽比較， 我媽是屬於開放派，她說家裡是真的很忙啦，你看你要不要回來，你回來是對家裡比較好。」邱政光：「爸爸的堅持吧，就是，堅持自己的想法還有目標，就是現在 也很少人，在栽培芽菜，我們就是，做的跟人家比較不一樣。」

多特別呢？5天前，閉關的一批豆子，今天要跟大家見面了。邱國楨：「好，可以 收了，可以收了。」

邱國楨：「以前很緊張喔，以前應該這麼講，最早期都是用賭的，譬如說人家定100斤，你就要種200斤，100斤就不 好，讓他去淘汰。」

記者：「現在開那個門的心情，比較不會像以前那樣子？」邱國楨：「喔，有差很多，因為還是有技術的層面，技術層面是非 常高的。」

技術密集，凝聚出的豆芽，還真的密度比較高。邱國楨：「你去買市面上的芽菜，它通通都是浮起來，我們都是沉下去的。」記者： 「你這夠分量？」邱國楨：「也不是，因為他們已經做到極限，就是它已經做到纖維化，纖維化它就會浮起來，就是它壽命已經到極限，我們的是還在10歲、15 歲。」

因為還在長，三道漂洗，臭氧殺菌，都要快。邱國楨：「因為現在每一根芽菜是活的，活的見到這邊的陽光，它會光合作用，光合作用就 是，你如果時間太久，它一個就是生長速度加快，還有一個它光合作用，就會對口感有差別。」

後來知道，其實前一天，冷卻系統有些損壞，剩下 還能運作的，在邱國楨靈活調度下，總算沒演出一場損失慘重，以後，弟弟能這樣應變嗎？邱政光：「因為還有一些設備，還在學習當中，所以還不太曉得。」邱國 楨：「要有信心，要不要！」邱政光：「一定要。」

年紀輕輕卻能老老實實，在農場幫忙的邱政光，就是個穩重，講話保守的孩子。邱政光：「做 久了，就覺得，還滿有成就的啦，就是種出來，從種子、發芽，甚至就是銷出去，就是自己辛苦，在栽種這樣子。」

銷售推廣工作，就由姊姊茹萍 四處跑，辦說明會。邱茹萍：「你可以發現我們的豆芽，它的，這個地方是豆仁，這個白色的地方是芽體，這是根鬚，我們的比例，是一比一，它不會說，芽體特別 地長。」

因為不用藥物催熟，身體很結實，一折，好清脆的聲音。邱國楨：「這個就是卡在專業的溫度，還有溼度的控制。」

脆 度控制出來了，甜度呢？邱國楨：「大概是七度，我們有日本，專業的甜度測試器量，它有七度，七度是很高，一般像蓮霧這麼甜，它是十四度，十到十四，我們這 豆芽是有七度。」

今天孵出來的芽苗，也真多樣，豆芽、苜蓿芽以外，少見的青花菜芽，紫高麗菜芽，都好像凝聚了，一整顆蔬菜的滋味，還有發 芽黃豆，打成豆漿，是這裡一大招牌。邱國楨：「黃豆要發過芽以後，它的普林量會降低，像有些老人家，不是會有痛風嗎，他們就不能夠吃普林，因為普林會引起 痛風，黃豆的話，你只要把它，發過芽之後，它的普林量，就會降低很多。」

蒸熟了的發芽黃豆，分小包，要打漿時，再從冰箱拿出來，另一邊， 苜蓿芽、蘋果條，撒上葡萄乾、五榖粉、素肉鬆，以及一把豌豆苗，組合出清脆爽口的手捲。邱國楨：「常常有登山客來，爬我們這邊的山，就會先來我們這邊，吃 個早餐，活力早餐，再出發。」

而午餐晚餐，芽菜也可以幫忙碌媽媽，快速準備營養好菜，剛剛還忙著採收芽苗的，邱媽媽呂秀帆眼看著快中午， 一轉身鑽進廚房，揮鏟動鍋起來，這又是一個市面少見的花生芽，簡單炒一炒，加點鹽，花生芽本身一股甜香，讓人一口接一口，邱茹萍還提醒，他們的甜脆豆芽， 炒作手法，可不能跟市面一般豆芽一樣。邱媽媽呂秀帆：「我們在炒我們家的，綠豆芽的時候要再加水，外面市面上的綠豆芽，你在炒的時候不用加水，因為它是虛 胖，炒的時候會出水，但是我們的是很紮實，很堅硬的芽體，你看現在都沒有水啊，對。」

再加上一點豌豆苗，一邊聊著，一盤又起鍋。呂秀帆： 「只要食材好，你用很簡單料理烹調，就很好吃了。」

也要有像邱媽媽那樣，俐落的身手吧。邱茹萍：「媽媽太厲害了，我沒辦法。」呂秀帆： 「她可以啦，她是懶惰啦。」

邱茹萍其實也只有在媽媽的廚房，才會小小偷懶。邱茹萍：「有找到繼續向前的動力，就是會想說要一直，讓它變更 好，就是不排斥它，會想說，畢竟是父親這輩子的，夢想跟驕傲，我就是不能夠在我手上讓它越走越下坡，這樣子父親他不會原諒我們。」

姐弟倆 看來壓力滿大，其實曾經嚴格的邱國楨，現在自己也偶而偷懶放鬆。邱國楨：「我覺得是可以啦，慢慢把手放下來，讓他們能去伸展，更多的空間。」

嚴 厲爸爸要求的，也就是如此吧，一家子一起打拚出這樣，踏實、健康又悠哉的時刻。     來源：TVBS