粉紅桔梗

【聯合報╱記者羅建怡／台北報導】

施捷宜與她的作品，代表台灣的蝴蝶蘭栩栩如生。 記者羅建怡／攝影

年僅十九歲的台灣新一代的烘焙女將施捷宜，二月遠赴匈牙利布達佩斯，代表台灣參加世界甜點聯盟UIPCG主辦的青年盃世界錦標賽，選手必須在兩天內完成七件甜點，最後她以最輕的年紀拿下第五名。

施捷宜的作品因展現「台灣精神」，額外獲得德國文化公爵親自頒發「公爵獎」。其中一件以台北一○一為主題，結合歌仔戲臉譜和朱銘的太極，呈現動靜之間的氣 度和力道；主題蛋糕則用了台灣特產香蕉，再拉糖做出栩栩如生的蝴蝶蘭；就連台灣黑熊、喜氣洋洋的「春」和「福」，都納入作品中。

施捷宜是國廚、青青餐廳「阿發師」施建發的女兒，她笑稱「身體裡有父親愛料理的基因」，十五歲就確立了自己的烘焙之路。選擇與父親不同的餐飲方向，一來是「爸爸太強了」，再者自己更愛甜食。

施捷宜開平餐飲學校畢業後留校擔任烘焙助教，參與國內無數大小賽事，奪冠是家常便飯。她說「自己的比賽運很好」。為了這第一回的國際賽事， 施捷宜花了一年的時間準備，每天至少十小時的練習，認為獲勝的主因是「熟能生巧」。為提升美感，施捷宜的教練郭百村還利用練習空檔，帶她到郊外欣賞美好的 事物，也領著她吃遍美食。

【2010/03/11 聯合報】