粉紅桔梗

台中女監烘焙班製作的Miss巧克力，甜中帶苦，散發出絲絲想念。 記者白錫鏗／攝影

台中女監五年前成立烘焙班，請來長榮桂冠西點師傅劉政順教做巧克力，嘗過的人讚不絕口，從此，Miss巧克力成為台中女監紅不讓商品。

口味多達十一種的Miss巧克力，每月平均營業額八十萬元，到了情人節、母親節、中秋節、耶誕節、春節，烘焙班天天加班，仍應付不了雪片般的訂單。

台中女監巧克力魅力十足，但遇上「動用關係也不一定買得到」的台南監獄手工蛋捲與手工餅乾，也要退居第二。

九十六年台南監獄研發手工蛋捲，第一年就賣出二百五十萬；隔年再開發手工餅乾，兩項產品迅速竄升網購排行榜，前年賣了四百萬，去年更達七百萬，今年上看千 萬。

餅乾訂單已排到七月中旬，手工蛋捲至少要等十天，不少人動用關係想買一包，不一定買得到，監所員工也只能預購。

台南監獄作業科長劉金標說，蛋捲與餅乾都講究「真材實料、天然健康」，使用紐西蘭進口高級奶油，不加香精也沒防腐劑，更重要的是價格實在，手工蛋捲每包廿 支、五百公克，賣九十八元（一般約兩百元），手工餅乾每包五十元。

不要以為監所產品很陽春，南監手工蛋捲有十一種口味；手工餅乾也有夏威夷果仁、帕米桑起士、松露酥餅、瑪奇朵等七種選擇。烘焙班天天趕工，產能已達最高 峰，生產線還將擴大到明德戒治分監。

彰化二林是全台唯一蕎麥產地，彰化監獄以當地特產開發產品，「二○九九」二林久久蕎麥麵三年前上市，以手工古法日曬製作，吸引愛麵族搶購，甚至越洋寄到日 本，讓國外親人解饞。