長壽老店紅龜粿 新舊夾縫中求生存 - 陳志信
餅店經營者陳志信：「這外面是糯米粉，這(裡面)是糖粉、糖水，如果我們不做了，也許就沒有人要做，沒有人要做的時候，等到有一天，我們的客人想要買這些東西，他找不到了。」
陳志信的綽號是米龜，兒子就叫小米龜，大米小米臉蛋都白白胖胖，很像陳家百年老餅店生產的米餅麵餅，敬神祭品，還有紅龜粿。陳志信：「一輩子拜拜祭祀來講，追求的就是財、子、壽，它是不容易三全的東西啦。」
不過陳志信自己的生活，可是父母長壽，兒子在身邊陪著賺錢，他也在外工作過，最後還是回家掌店。陳志信：「我覺得餅店的生活，並不完全那樣的簡單，簡化是不行的，因為簡化口感就不見了，很多東西你沒有把那個麵團拉緊，就吃不到那個Q度，那就是不一樣的地方，如果我們做得跟外面的包子店、饅頭店做得一樣，那我們也不用賣了。」
碧潭旁這間老餅店，吃餅的客人，小部分是熟客人，大部分是神明，敬神糕點作工繁複，熟客人吃慣的餅，口感也不能改變。陳志信：「很多客人在中秋節前面會買一些餅，去拜那個土地公，土地公生日一年有2次........http://kamill.pixnet.net/blog/post/63418437
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