粉紅桔梗

2010/03/01 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=237281

採蒸煮方式烹調的上海菜飯，食材香氣溢於口中，又無油、健康。 圖／康寶提供

【文／陳翌函】

《特別企劃》

近年來，吃上海菜蔚為一股時尚風潮，不少創新上海菜受到大家歡迎，尤其是上海菜飯，烹煮素材可隨君任搭，不必拘泥於老菜樣，烹調方式又健康，不管大人、小孩都非常愛吃。

如果妳的小孩正巧吃膩了單調的白飯與油膩的炒飯，不妨試試清爽健康的上海菜飯吧！事前的準備步驟並不難，只要準備好香菇、豆皮和竹筍，再加上一包干貝雪菜濃湯湯料，再將這些準備好的食材與洗好的米一起放入鍋中蒸熟後伴勻即可。

上海菜飯最大的魅力，就在於米飯與準備的食材一起蒸煮，食材香氣在蒸煮的過程中，將完全滲透到米飯裡，所以當你扒進一口蒸得香氣四溢的菜飯時，嘴裡頓時將 充滿干貝、雪菜、香菇、豆皮和竹筍等多樣食材的香氣，味蕾上也同時吃到干貝的彈滑、雪菜的脆甜、香菇的鮮美、豆皮的爽口與竹筍的脆嫩，一道佳餚，兩種享 受，不論單吃或是搭配其他菜餚都相當適合。

《上海煨飯》
食材：康寶干貝雪菜濃湯1包、香菇2朵、豆皮3片、竹筍60g、米2杯

作法：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加)
1. 豆皮、香菇、竹筍切絲備用。
2. 鍋中放入康寶干貝雪菜濃湯、洗好的米、水及(1)一起入鍋中蒸熟，在食用前拌勻即可。

Tips：將米洗淨後，滴入少許油，可增加白飯的Q軟口感。

約$80/四人份
準備時間: 約5分鐘
烹煮時間: 約15分鐘