客人：「這個是我阿祖流傳下來的，我就想說捨不得，我就拿來麻煩幫我修一下，現在這種店很少啊，很少，朋友介紹，說這裡有在幫人家修理。」
「阿祖的東西」捨不得丟，好不容易找到有救星能幫忙。客人：「我們蒸饅頭，你用那個鐵蒸籠，跟這個蒸起來，它的口感完全不一樣，這個蒸起來，那個水分很飽滿、很Q、(鐵蒸籠)很水。」
木桶店第三代傳人王炳文：「明天早上再麻煩妳們來拿。」記者：「現在剩底盤？」木桶店第三代傳人王炳文：「對、底盤，還有後續的動作，要綁繩子。」
王炳文跟哥哥王開弘，是百年木桶店的第3代傳人，舉凡跟木材相關的，包括蒸籠、木桶甚至竹竿，都有賣，也因為賣的是阿公時代的傳統味，得跟「現實」不斷拔河。
王炳文：「從你們來到現在，都沒有半個客人(再上門)。」記者：「之前有啊。」王炳文：「來問而已，有辦法做這麼久的原因，就在於你堅持下去，有人跟你買，沒人跟你買，你就是照這樣去做。」
會用到蒸籠或木桶的客人，終究不多，有時候一個禮拜，上門的不到2個人，兄弟倆倒也淡定，畢竟從確定接班那刻開始，就已經知道時代潮流，是站在對立的一方。
王炳文：「比較遺憾的就是，我們無法做的比阿公那時候規模更大，因為阿公那時候，就是台南區，我阿公的桶店非常大，裡面有辦法請7、8個，專門做給日本部隊的木桶。」
日治時期生活起居都離不開木桶，王家阿公做的，算是當時的熱門工作，還真的沒料到，日後會有塑膠桶出現，導致木桶節節敗陣，再也回不去當時的風光。王開弘：「可以共同，把這個古老的傳統行業，看能不能我們2個再發揚光大。」
既然都接了，決定把招牌給扛住，就得想辦法克服難關，沒想到挑戰一個接著一個，不曾停過。王開弘：「蒸籠就是竹子、木頭還有藤竹(組合)，但現在的籐竹醜又買不到，加上政府成立，從森林保護區還是國家公園設立之後，裡面的東西不能亂開採。」
物以稀為「貴」，不少同業改選印尼藤，因為比台灣藤成本能省下2、3成，但兄弟倆很堅持，其他要省可以，就是不能省到品質。
王開弘：「東西出去，就是講究品質、信用，還有看會不會堅固耐用，你要是信用差，就無法繼續做下去，因為做一個、跑一個。」
到約定好的時刻，客人依約現身。客人：「你做的比較粗、比較勇，是有比較勇啦。」王炳文：「這個就是台灣藤，就像很多進口藤，叫做水藤，比較脆，我們都是台灣藤。」
同一時間也在思索，有沒有其他材料可以代替藤，卻又能不失傳統精神。王炳文：「這個都是純白鐵線，它的鎳成分很高，不容易斷。」
王開弘：「改良起來，蒸籠壽命會延長，也會比較堅固。」
白鐵線「咖勇」，但風險也跟著高。王開弘：「做到流血，被它扎到、刺到，你沒有看到，(我手)這裡是血。」
堅 持不戴手套，全為了維持手感。王炳文：「(把手)都是白鐵，外面這層塑膠是耐熱的，算是台灣我們最早用這樣子，他們都學我們，他們是做完直接，沒有這樣子 做，他們用白鐵線穿過，白鐵線比較快，但蒸籠不耐用。」記者：「不耐用？」王炳文：「它木頭跟金屬摩擦時，它的洞會越來越大，但我們的不會。」
小到連把手這樣的細節都注意到了，所以王開弘形容，他們的老主顧，在台南都是有20、30年歷史的店家，也不乏中間「消失」2、3年的，又重新上門。包子店老闆黃飛龍：「(蒸籠數目)總共41個。」
包子店老闆坦言，確實曾經因為價格考量，轉檯過。黃飛龍：「外面的比較便宜，他的比較貴，我(還是)都跟他買，材料用的比較實。」記者：「怎麼看得出來？」黃飛龍：「可以用比較久，別人的用沒多久就壞了，能夠多用半年，6個月。」
製 作蒸籠的工法，說穿了都大同小異，之所以能夠多用上半年，只因為堅持「慢工出細活」。王開弘：「2天做3個，厚工啦、厚工，變成速度無法快，加上我們東 西，也不能隨便做，這個1、2、3、4層，現在再『ㄍㄧㄥ』進去第5層，普通時候我這個厚度都要做到，不想去偷這個料。」
把「不能偷工減料」奉為座右銘，步驟一個個按部就班，不能省略，更沒有捷徑。王開弘：「1、2、3、4、5、6、7、8，差不多要做到8層。」記者：「這有第7層了嗎？」王開弘：「還沒、還沒，你要慢慢加上去，不是這樣的啦，所以這種東西速度不會快，也快不了。」
要 做得紮實，就是不論外形還是內部，都沒辦法偷吃步，要表裡如一。王炳文：「這個要一支一支，慢慢排進去，比較快的，就是有一種，排比較寬一點，少排幾支， 讓縫隙比較大。」記者：「這樣你可以嗎？」王炳文：「不可以。」記者：「為什麼？」王炳文：「因為炊起來饅頭會往下陷。」
店內主力是蒸籠，但其實招牌掛的是木桶行，把比例調整為以蒸籠為主、木桶為輔，是因為這樣才能夠在塑膠桶包夾下，找到夾縫生路。
王炳文：「(蒸氣孔)不能一次就鑽過去，因為一次鑽過去，木柴會破，木頭會裂掉，要分2次，正反面下去鑽。」
木桶做飯桶，倒也抓住了一些客層，加上前幾年泡湯文化興起，浴桶由黑翻紅，還以為大環境終於露出曙光，但更大的外患，已經全面進逼。王開弘：「現在還有個最大隱憂，就是大陸製，很多都進口進來，他用低價打擊你的市場。」
王炳文：「他們唯一的優勢，就是我不用做，我不用做我已經有成品，數量太多，我趕不出來，有時候客人說要比較多的話，可能要分批給他，你看這個就是大陸製、大陸製的蒸籠。」
清楚拚價格也拚不過，與其削價競爭，還不如安安份份，顧好品質，讓「台製」跟「陸製」得以作出市場區隔。
王開弘：「我要做蒸籠之前，木材都要先浸，不然木頭都太硬，你要把它浸軟，有時候都浸一天，日頭比較烈的時候，差不多3天，要是沒甚麼太陽的話，要5天啦。」
依傳統「照起工」備材料，不像有的大陸貨為求速成，會用化學藥水漂白或防蛀。王炳文vs.王開弘：「這不能用漿糊，你用漿糊，炊下去會有漿糊味道，大陸製的有(漿糊)，糊有毒，糊本身就有毒。」
王開弘：「(爸爸)也是跟我說，你做事情要腳踏實地，一步一步下去做，不要說做人家講的那種夭壽工作，不負責的啦，昧著良心去做的啦。」
工作不只是工作，更是良心事業，可不能隨便，兄弟倆不拚價格，也不走批發量產，因為要把時間拿去做售後服務。
王開弘：「我們會做到3代百年老店，就是說我們東西賣出去，有售後服務，我們的東西，我們自己做的東西，有什麼問題，我一定會幫你處理。」
話說回來，接班還真的不在王開弘的計畫當中，起初做的是黑手，但開汽車維修廠成本不少，加上父親年事越來越高，9個小孩中，就他跟弟弟2個男的，分擔家計變成責無旁貸。王開弘：「就想說我爸爸打下基礎，叫我爸爸教我，我再認真學。」
王炳文：「你偷吃步就會被修理。」記者：「怎麼修理？」王炳文：「拿木頭敲，因為家裡木材最多，隨手一拿就有了，你給我學個半桶水，做出來的工作不像樣，人家說不像樣，做出來的東西會被人家笑。」
傳承百年招牌，代表要把品質傳承下去，卻不代表是獲得生意蒸蒸日上的保證書，尤其對邁向沒落的傳統產業而言，一個關卡過不了，可能就此失傳，但第三代說幸運的是，他們不用像爸爸是一個人孤軍奮戰。
王開弘：「弟弟有來做，我們比較有伴，也是很重要的一個角色，最好是2個人做，1個人做變成壓力很大。」
意見不合絕對會有，但對王家兄弟而言，從來不曾想過要分家。王炳文：「你要是再分出去，說實在，會被同業笑話，所謂看笑話是我不用做，你們分家更好，你們做不來，你們也請不到師父，他們可以趁虛而入，我直接搶食。」
雖然無法重現當年的輝煌，但也自信，無愧於天上的阿公。王炳文：「改良東西做起來，也不會輸你阿公做的，也沒有失守，你當初所堅持的東西，不會丟爸爸、阿公的臉，不會啦。」
不 過兄弟倆也說，頂著老店傳人名號，壓力不小，尤其做手工藝，首先就得耐得住寂寞。王開弘：「平常你們沒有來的時候，我們收音機會開的比較大聲，讓他比較熱 鬧，困難就是做這一行很枯燥乏味，加上你要有耐心，不然有的時候，根本做不下去，每天就是面對竹子、木頭，不能像外面工廠，有好多大家都在那邊有說有笑， 沒有啊。」
深信老祖宗的東西不會消失，但該改良的、該堅持的都做了，市場萎縮，卻是再怎麼努力都不可逆的現實，面對大環境起起落落，兄弟倆自有一套哲學，相信東西會替他們代言。
王炳文：「花沒有百日紅，人也沒有百日好，你就是每天都很好，是不可能的，有的客人說，我用來用去，也是你們的東西，雖然比較貴，但是比較實在、比較耐用，客人這樣講，會有成就感，要是做得好，不怕沒有客人，東西要是做得不好，再便宜也不會有人買。」
2個人、4隻手不停動，努力將夢想續航下去。TVBS
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