粉紅桔梗

記者劉嘉雯／台北報導  http://www.nownews.com/2010/05/14/327-2602642.htm

時序進入五月台灣的天氣一天比一天炎熱，旅遊的旺季也逐漸升高。夏天最好的去處就是到海邊吹著海風，喝著冰涼的飲料，悠閒的度過一整天。不用3小 時，只要70分鐘，就可以到距離台灣最近的沖繩感受融合琉球風和日本和風「混搭」出的夏日風情。

歷史與中國、台灣以及日本均有所互動的沖繩，目前是日本最南端的島嶼，也是日本人心中的「夏威夷」，當地湛藍碧綠的海，色彩鮮明的扶桑花，以及離 島無憂無慮的自由氣息，都讓生活緊繃的都市人來到這裡後就流連忘返。

由於這裡充滿「樂活」的FU，長久以來就是日本的長壽縣之一，除了生活步調輕鬆、環境無污染之外，沖繩料理少油低鹽，簡單的菜餚中常用黑糖、豆 腐、苦瓜、泡盛酒等當地食材，而這正是沖繩人養生的秘訣。

為什麼黑糖也是食材？沖繩縣產業振興公社台北事務所所長糸数勝範分析說，由於當地處於副熱帶，擁有充沛的陽光與豐富的雨量，所以這裡是「日本最大 的黑糖產地」，也因如此，沖繩除了將每年4月的第4個星期日定為甘蔗節，舉辦評鑑會之外，業者也會到小學教導學生親手製作黑糖，讓黑糖文化從小紮根於日常 生活中。

從小就穿梭於蔗園，且下田砍過甘蔗的糸数勝範還如數家珍的說，在沖繩的甘蔗田，分三個時期栽種，分別是夏耕、春耕、新芽時期，其中，夏耕的甘蔗約 需1年半，春耕的甘蔗約需1年後才能採收；收割後土地上的根莖會長出新芽，開始成長，此時稱之為新芽時期。為了保持土地的活性與養分，如此夏耕春耘新芽時 期連續3年後即改種甘藷等作物，讓土地休養生息，以迎接下一次甘蔗耕作的循環。

▲沖繩縣產業振興公社台北事務所所長糸数勝範，看起來相當斯文，不過從小穿梭在蔗田的他，對於黑糖歷史可是如數家珍。

糸数勝範也表示，沖繩的製糖技術約387年前從中國傳過來，在元和9年(西元1623年)琉球王朝派遣使節團到中國朝貢，當時的使臣儀間真常將製 糖技術帶回，那時的台灣則是處於被荷蘭和西班牙佔領之際；由於沖繩地處東北亞與東南亞的交通樞紐也是貿易轉運地，因此在很快的時間內，黑糖在琉球王朝時代 就出口到日本本土，更成為進貢中國朝廷的獻上品之一。

▲沖繩的黑糖擁有豐富的礦物質及豐富的維他命群，既是賞味茶點又是養生食材。

糸数勝範表示，沖繩黑糖歷經百年傳承，本島及各離島也因為天候或製糖技術有少許不同，因此所呈現的色澤與口感香氣各有特色，加上沖繩群島主要是由 珊瑚礁組成，因此黑糖含有豐富的鉀、鈣、鐵、磷等礦物質與維他命群。才剛從家鄉又飛到台北的他笑著說，現代人回歸粗食與簡單生活，精緻度低的沖繩黑糖正是 不可或缺的「夢幻食材」，絕對值得大家用心品嚐。