市面上有許多醃製醬菜，你吃過一種叫做「珠螺(西奎)」的醬菜嗎?這是澎湖在澎湖當地的古早味，現在要吃到不容易， 因為只有70、80歲的老阿嬤才懂得如何挑選好的珠螺，醃出口味甘甜的珠螺(西奎)。
醃製珠螺(西奎)要好吃挑選珠螺很重要，住在澎湖湖西 鄉北寮村，88歲的阿嬤拿著竹籃在海邊憑著經驗挑撿肉肥紮實的珠螺將珠螺清洗後，用榔頭敲碎，接著再用細針將螺肉挑出放進玻璃罐裡再灑上粗鹽，一層螺肉一 層粗鹽，進行醃製。
這個醃製珠螺(酉奎)是過去澎湖當地最佳的配飯醬製品，不過，現在懂得醃製的人不多，現在想要吃到這個澎湖在地的古早味 也不容易。
來到澎湖如果想要吃到珠螺(酉奎)甘甜的好滋味，可能得碰碰運氣。(民視新聞林樹銘澎湖報導)
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