粉紅桔梗

今天元宵節，過年吃多大魚大肉，湯圓熱量高，不少人望之卻步，台南縣奇美醫學中心營養科教導民眾，只要掌握搭配原則，湯圓也可以吃得健康又美味，如吃3顆甜餡湯圓就要減少4分之一碗飯量。

營養師林琴雲表示，無餡小湯圓油脂含量較低，建議可在湯底添加桂圓、紅棗及薑汁，也可添加甜酒釀，能增加湯底風味又可驅寒暖身，但適量添加即可，也可選擇代糖作為甜味來源，能減低熱量外，更能避免血糖過度升高。

喜歡鹹口味，除選擇鮮肉湯圓外，建議可用無餡小湯圓，以適量蝦米、瘦肉絲炒香後，搭配香菇絲及茼蒿，湯底避免過多油脂及調味料烹調，除增加纖維攝取外，亦可吃的健康美味，但仍需酌量攝取。

甜餡湯圓，因內餡已具甜味，湯底部份可不需要添加糖分。但對糖尿病及減重的民眾，建議用代糖或以無糖茶湯（如：綠茶、花茶、麥茶等）作為湯底，以減少熱量，也可避免血糖控制困難。

至於市售的山藥湯圓、地瓜湯圓、紫米湯圓等標榜養生的湯圓，熱量也相當高，攝取過多也會加速血糖上升，應酌量食用。

營養師也提醒，湯圓湯底也要注意，糖水湯底，添加1公克砂糖即產生4大卡熱量，若添加1大匙，就會增加約60大卡熱量。若是紅豆湯底，每100公克約72大卡之熱量、100公克甜酒釀也有176大卡熱量。

營養師強調，吃湯圓也要注意湯底選擇，建議多利用養生食材，如菊花（清熱解毒）、杞枸（滋補明目）、紅棗 (補氣血)等，除可增加湯底香氣外，不會增加過多熱量，能吃的健康又養生。