粉紅桔梗

桃園古華花園飯店繽紛西餐廳以自助沙拉吧聞名，私立永平工商餐飲科西餐烹調技術教師林進源對其中的主餐「生蠔共和國」讚不絕口；他說，生蠔以五種異國佐料焗烤，卻不會掩掉生蠔鮮美，「滋味豐富，吃得出費工」。

圖／聯合報提供

林進源表示，繽紛西餐廳菜色精緻，主餐以生蠔共和國最超值，可以一口氣吃到五種異國風味。

一般餐廳料理生蠔，為強調生蠔新鮮，往往是生蠔佐醋醬生吃，但生蠔共和國使用「LL SIZE」特大顆生蠔，平均每顆含殼約300至350公克，大膽以焗烤方式推出，「海鮮味道非常夠，佐料厚厚一層，卻不突兀」。

所謂「共和國」是指消費者可一口氣品嚐美式、義式、墨式、俄式、日式五國異國風味。美式生蠔的醬料，是將美乃滋拌以蝦夷蔥、巴西里香料及美式芥末；義式焗烤生蠔則以番茄醬搭配披薩起司、青醬；墨式辣味番茄焗生蠔則是番茄醬搭辣霸、檸檬汁。

俄式核桃茴香生蠔的醬料則是美乃滋拌以核桃碎、茴香；日式和風柴絲生蠔以洋蔥絲鋪底，將和風醬加入七味粉、蔥絲、辣椒絲。

林進源說，生蠔烹調時不用再加任何鹽巴，趁熱以叉子將生蠔周邊戳開挑起，「不用怎麼咬，一下子就入喉了，吃完再把湯汁一飲而盡」，味道鮮美，每顆焗烤生蠔不同風味。

林進源說，辣味番茄生蠔微辣，有檸檬香氣，和番茄汁很搭，「這麼濃郁醬料，卻不會把生蠔本身味道搶走，更能把它鮮美味道顯現出來，變得更甜美」。

順道嘗鮮／松阪豬、明蝦捲 也是繽紛招牌

繽紛西餐廳的美國雪花松阪豬白酒醬佐蒜香田螺，清爽可口。

如果是三兩好友一起到古華花園飯店繽紛西餐廳，可順道分享美國雪花松阪豬以及香煎明蝦巴瑪火腿捲這兩道招牌菜。

林進源說，松阪豬肉是美國進口豬肉，取自豬頸部，「松阪豬肉的油花分布特別好，像雪花，一隻豬取不到1公斤」，不像其他部位有肥油，「清爽，肉特別嫩」。採法式作法，佐以白酒田螺醬、咖哩薯泥，「顏色豐富，口味多樣」。

香煎明蝦巴瑪火腿捲佐香草汁，使用六尾1斤的大明蝦，採義式料理，用煎過的巴瑪火腿裹住明蝦；林進源說，巴瑪火腿一般吃生的，「用煎的逼出火腿香氣」，綴起陳年葡萄果醋別有風味。

推薦料理

●生蠔共和國

●美國雪花松阪豬

香煎明蝦巴瑪火腿捲佐香草汁，色香味俱佳。

●香煎明蝦巴瑪火腿捲

店家小檔案

．地址：桃園縣中壢市民權路398號1樓（桃園古華花園飯店繽紛西餐廳）

．電話：03-2811818

．營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00

．消費：主餐點生蠔共和國搭配自助沙拉吧的套餐，580元再加1成服務費。

【聯合報／記者楊德宜／桃園縣報導、攝影】