有機筍農邱榮漢：「裝備喔，必備的就是蚊香盒，對，這個一定，這個蚊香盒很重要。」
而且一般是點在屋子角落的圓盤蚊香，邱榮漢直接掛在腰上，他提醒這裡的蚊子又多又兇。邱榮漢：「我的竹園就是跟人家不一樣就是，我的竹園都是草。」
這麼密這麼長的草，會有蛇吧，邱榮漢穿長雨鞋，為我們打前鋒，草真的多，不只路被擋住，傳統上憑著竹叢旁，土堆哪裡有裂縫，來找綠竹筍的撇步，這裡也派不上用場。邱榮漢：「因為我上面有草，所以不太好看那個裂痕。」
當然，像邱榮漢這樣的專業筍農，招式不只一樣。邱榮漢：「它這個有兩邊的芽、側芽，它從這個側芽一直生長下去的話，它到下面去，竹筍就從這兩邊冒出來，然後不同的時期，它有不同的生長位置，然後我們就用這樣來判斷。」
另外，像這樣的晴天裡，是不是有地方比周圍潮濕，也能做判斷輔助。邱榮漢：「就它在要冒出來的時候，頭會沾到一點露水。」記者：「這樣就可以濕掉。」邱榮漢：「這樣就可以判斷。」
進一步的辨別，得用筍叉試探。記者：「你剛觸下去覺得有是不是？」邱榮漢：「對，我已經有碰到了。」
撥開土，真的有一道白色弧線，漸漸顯出輪廓，可是筍一整個在土裡，該從哪裡戳斷採收呢。邱榮漢：「它這個越往竹頭的地方，越老越硬，嗯，然後越往外面越嫩，所以我們剛開始會先往比較硬的地方，先稍微大概刺個一刀，然後先看看它的狀況怎樣，假設這邊太老了，第二刀我們就可以拿捏，欸，這個地方OK，對，然後這就出來的，差不多，不會太老也不會太細。」
採綠竹筍是個要體力，更要經驗要技巧的工作，邱榮漢說自己有時還是會失手。邱榮漢：「這個我剛才不小心，刺一下太淺了，對，所以這一個這個就沒辦法了。」記者：「所以有一點可惜了。」邱榮漢：「對、就可惜。」
說可惜，因為綠竹筍一年只產一季，一季中又只有3次大出，我們在7月中旬採訪，正在兩波大出中間，好的綠竹筍應該要肥、要矮、要彎，邱榮漢說今天採收的算普通。
邱榮漢：「像這支是稍微比較可以。」記者：「整個白白的，然後大小夠？」邱榮漢：「也還算可以啦。」記者：「然後那個彎曲度也可以？」邱榮漢：「在這個時候，這段時間那個算還OK。」
OK不OK，對筍農來說，都得風雨無阻，每天進筍園巡視，有時連颱風天也不例外。邱榮漢：「就是採收這段時間，它每天都在長，如果你不來採的話，它就綠掉了。」
綠竹筍的生長不等人，不小心看漏，可能一回頭它已經竄出土，光合作用，變綠也變苦，為了減少疏漏，邱榮漢有時會插個細枝條做記號。邱榮漢：「這個裡面一定有，而且是這次就可以挖了。」記者：「欸、真的！」
一堆鬆鬆土裡，一眨眼可能就會錯過了，有個小小筍尖，漸漸露了出來，邱榮漢略略向下，刺探到合適地點，就這樣，雖然不是大出時節，邱榮漢的隨身竹簍，一個小時也差不多裝到全滿，從他挖竹筍的俐落，可以看出邱榮漢，筍園工作有多年經驗，可是他才30歲出頭呢。
邱榮漢：「小時候就要幫忙啊，你就會知道，這大概是怎麼樣，尤其我們竹子的產季，都是在暑假，你暑假的時候，就是要來幫忙，所以以前幾乎都是沒暑假的。」
這樣的孩子，大部分都會立志，長大後要離這種工作，越遠越好吧。邱榮漢：「我以前小時候，我就跟我爸媽講說，我以後長大不會，我絕對不會來做這個，不會來接這個竹園這樣子，他們其實也不希望，因為他們也會給我一個觀念就是，做山很辛苦，我以前也就，一直這麼認為，因為我就是被操到長大的嘛。」
所以就特別用功念書嗎，邱榮漢是家裡，學歷最高的孩子。邱榮漢爸爸邱壽枝：「(榮漢)大學畢業出來，就去文建會工作，做了1年、2年，做一做覺得，好像書讀不夠，要去唸研究所，他考研究所，我想沒關係，他要讀書，就盡量供他讀，不要緊。」
邱榮漢的爸爸早期種茶，後來種柑橘，種綠竹筍則是從20多年前開始，是有60年經驗的老農夫，務農不是賺大錢的行業，他還是勉勵，讓小兒子拚碩士學歷。邱榮漢：「我們叫做建築藝術研究所，人跟公共之間，有一些建築面的東西，我們會去參與，有軟體也有硬體的部分。」
例如邱榮漢曾經參與一個社區營造計畫，一棟本來要報廢的老碾米廠，改造以後，社區有了一個聚會、展演 多功能活動中心，這個改造工程，後來還得到學學獎，不過這位在社區營造領域，前程看好的青年才俊，這時候卻選擇回家，「營造」自家的竹園。邱壽枝：「這樣不是多浪費掉那些(讀書)時間了。」
老爸現在回想起來，語氣裡還透個可惜，可是邱榮漢打定主意了，或許就是多念書的那幾年，讓他知道，自己不是個把錢放在第一位的人。邱榮漢：「就是追著錢跑這件事情，對啊，有時候沒有辦法，跟人的想像合在一起，對，反而是從事情上面獲得快樂，我覺得這比較稍微比較重要一點。」
邱榮漢要為家鄉做的事情，是至少大家不必像他爸爸那一代，勞累到手都變形了，作物價格卻只能憑盤商開口，他決定把家裡的綠竹筍園變天然有機，只是邱榮漢的筍園有機計畫，開始得連他自己都捏把冷汗。
邱榮漢：「因為附近都是慣行的，這個我的竹子，幾乎每支上面都有蚜蟲，就是一片這樣子。」記者：「因為你不放藥，他們放藥，所有的蚜蟲都跑過來？」邱榮漢：「對，全部都跑到我這邊來。」
那種竹葉蚜蟲，會深入竹子內部，把竹子竹筍都吸乾，邱榮漢說那時候是老爸擔心嘮叨，鄰居指指點點。邱榮漢：「大家都叫我頭殼壞掉的邱榮漢，就那個可能念書，念到頭殼有點壞掉，所以才回來，做這樣的事情。」
而邱榮漢雖然曾去拜訪幾位有機農前輩，那時看著筍園的慘況，也不免懷疑自己，是不是太天真了。邱榮漢：「我也快看不下去，我就說，假設再過2個禮拜都沒有那個，因為我知道蚜蟲的，吃牠的天敵就是瓢蟲，我想說那如果真的沒有這東西出現的話，我就要噴藥了，那時候我是這麼想，後來就過了大概一個禮拜多，我的園子裡面，就開始出現瓢蟲，剛開始幾隻，一下子數量越來越多。」
當然，蚜蟲數量沒因此降到零，邱榮漢說生態平衡就是這樣，他的筍園草叢裡，總是生機盎然，等一下要看到的，可能會勾起一些人的童年回憶。
邱榮漢：「欸，找到一隻了，這個是筍龜、筍龜，對，這個就是以前我們小時候會把這個筍龜上面，把筍龜上面牠不是有一個很像(天線)，綁一個細繩，牠就會飛。」
這個農家孩子的玩具，其實也會吸筍子汁液，不過邱榮漢說沒關係，筍龜現在很少見了，放牠一條生路吧，他還真不擔心園子裡蟲子多，這裡一鏟下去，土裡都是螞蟻。邱榮漢：「啊！這支(筍)壞掉了，這個是被螞蟻咬的，因為我竹筍很甜，你看螞蟻就會把上面那一個咬壞了。」
螞蟻肆虐，還因為邱榮漢沒用除蟲除蟻藥，一般會以為綠竹筍在地底下，自己會生長，一定有機吧，那可未必，邱榮漢沒用殺蟲劑、沒用除草劑，連生長激素也沒用，所以他的筍，發得比別人的也慢一些，這在第一年的時候，也是件讓邱榮漢嚇一跳的事。
邱榮漢：「我爸剛開始就嘲笑我啦，就說你這個樣子是我就跟你說過了，你這樣子是不會長出竹筍。」
還好一個月後，竹筍們讓邱榮漢知道，它們只是慢長，不是不長。記者：「所以還好竹筍沒有讓你等1年2年。」邱榮漢：「哈、對、沒有像那個蘋果，日本那個蘋果阿公，那種狀況，對啊，還好只等一個月。」
不過邱榮漢有件事情，跟蘋果阿公是一樣的，就是對自己的作物有份專注癡情，蘋果阿公會對果樹講話，邱榮漢則是拚著腰酸背痛，為一支支竹筍，營造最好環境。
邱榮漢：「這兩叢就是我在試的，這邊的土很黏，這邊黏土的土質，所以我們在挖的時候，非常不好挖、不好翻，我去年用兩叢，是效果還不錯。」
把草、木屑、筍殼拌進土裡，就是邱榮漢的土壤改良劑，天然，可是一叢竹子，就得用一大袋。邱榮漢：「光是肥料在扛這個山路的時候，就扛到不行，那時候我有朋友來幫我，對啊，有幾個好朋友，他們就看到，他們就說好，要來幫我做這個事情，從下面扛到上面扛兩趟，就快要在旁邊吐了。」
這也只是綠竹筍花功夫的一小部分，不要以為種綠竹筍，只忙這一季採收，它需要的是全年的投入。邱榮漢：「你從你在採 留竹筍，然後到你接下來在清竹頭，在培土、肥料這些，都非常地有關係，你一個環節做不好，後面就會很辛苦。」
特別是邱榮漢，採用自然有機農法，沒得用藥用化肥「偷呷步」。邱榮漢：「竹筍是一個你對它付出多少，它就回饋你多少的作物。」
付出夠多，功夫下足了，才能這麼探兩下，一挖，就能「撈」出一支竹筍來，沒經驗的人到這裡，大概只能像鄰居的小黃這樣，悶著頭，挖不出什麼名堂。邱榮漢：「你那鼻子到底靈不靈啊，看起來不太靈的樣子。」
本來以為會挖出蛇來呢，邱榮漢說這園子裡，蛇是一定有的，因為有青蛙、樹蛙，乾淨天然的竹園，也是蛙類天堂，邱榮漢還特別為蛙類鄰居們開闢住家。
邱榮漢：「我就在這個地方，挖一個生態池，然後那邊有做樹蛙的那個棲息的那個，用竹子做的，前一陣子有樹蛙在那邊產卵。」
生態池連狗狗也喜歡，那幾天高溫動輒破37度，跳進水裡真消暑，而邱榮漢一早採收起來的綠竹筍，這時候也該泡水了。邱榮漢：「那個要洗，它溫度高的話，竹筍容易老化，所以我們就一回來，就快點，整個部分要快點處理它。」
原來筍農之所以大清早就出動挖筍，也就為了別讓筍子接觸到太多熱空氣，被山泉水浸得涼涼的綠竹筍，接下來要整理切割。邱榮漢：「這邊以後的切掉，那邊通常都是，通常啦，都是比較老的，通常我們挖竹筍，一定要挖老一點，要挖老一點再來切，這樣，不然挖到這邊，剛好挖到這邊，那這邊很嫩，它會裂開，有點裂開裂開，泥土會跑進去。」
邱榮漢爸爸這一刀切下，也真是豪邁，一下子去掉2、3公分長度。邱榮漢：「我們都是希望他們回去不要再削過了，對，就是可以直接回去只要把皮剝掉，這邊削掉就可以吃了，如果比較老的話，那個會是比較重，但是不行，拿回去還要再削，這是生意的那個，我們在賣、賣給人，拿到就能吃這樣，不要讓人家說，還要買的是沒價值的，還要削，這是一個人的誠信的一個。」
邱榮漢爸爸一時找不出詞語來把心意說明白，或許不用多說，他的行動已經很清楚，也讓我們看到邱榮漢那種不以賺錢為念的態度，或許曾讓爸爸、兄長煩惱，其實正是家裡薰陶出來的，趁著爸爸處理筍子，邱榮漢趕緊處理訂單，儘管清晨不到4點就起床，這還不到可以補眠的時候，早上鮮採的綠竹筍，他盡量當天下午，就送到消費者手上，而且不靠快遞，自己送。
邱榮漢：「一個部份是我可以，從他們的口中知道說，欸，我的貨有哪邊好，有哪邊還需要改進。」
另外，也是要看看店家怎麼存放這些鮮筍吧，再一次提醒，綠竹筍要保鮮，一定要低溫。邱榮漢：「你們後來有沒有稍微我們就移到小冰箱，移到小冰箱去，對。」
不能說邱榮漢龜毛，實在是他知道開拓市場有多不容易，當初他曾經沿著街頭，有機店、餐廳，一家又一家探路，可是願意進貨的不多，很多有機農友，初期要開闢銷售通路，都有這種困擾，有機農作物有一定成本，沒法子便宜賣。
邱榮漢：「每天都是看著那個竹筍，就是把它挖起來，但是看著竹筍快要賣不掉的時候，那時候就開始一直打電話，對啊，我有些同學算是生活比較富裕一點的，打電話去，打到後面，他都知道說，欸、今天到底幾斤啊。」
這當中不免有氣餒的時候，他會再吃吃自己種的綠竹筍，用筍子的甜嫩為自己打氣，漸漸地，知音出現了。邱榮漢：「有人打電話，直接打電話來，就是他們吃過竹筍，直接打電話給我，說我的竹筍很好吃，叫我一定要堅持下去，繼續做，對啊。」
現在邱榮漢的綠竹筍，在一些有機店還是無法上架，不過跟以前不一樣，現在是沒等筍子上架，客人早就預訂一空。記者：「他東西真的有受歡迎？」顧客：「真的是有受歡迎，所以我今天、今天這個要送的貨，在等他的筍子。」
而且不只今天眼巴巴盼著，兩天後的訂單也追來了。顧客：「你禮拜四幾點會給我，禮拜四的話，也是這個時候，差不多，因為那個客人我跟她說，你送到大概這時間，然後她禮拜五要去日本，禮拜五要去日本，你不能DELAY，不然你要送到機場。」
現在邱榮漢是感受到另一種壓力了，供不應求的壓力，不過他還真不怕事情多，就在採訪前幾天，邱榮漢才跟幾位志同道合的朋友，在桃園大溪老街附近，打理出一個自然農產餐廳兼產售中心，邱榮漢的三姊邱秋媚，是這裡的綠竹筍專家。
邱榮漢三姐邱秋媚：「一般我們煮綠竹筍，大概都是用燙的，對呀，它那個綠竹筍本身的甜份，就容易跑到水裡去。」
所以邱秋媚要教我們用蒸的，連筍殼一起蒸。邱秋媚：「我們那個水呢，不要超過濾網。」記者：「意思是說這個竹筍不要浸到水裡面？」邱秋媚：「對，不要浸到水，然後就把尾巴，因為那個筍的肉，沒有到那個，那筍的肉沒有那麼長，沒有到這邊，這樣讓它的熱氣，更容易進去，就把它(筍尖)切了。」
如果家裡有電鍋更簡單，6人份電鍋，外鍋一杯水，放筍子的內鍋不放水，蒸個20分鐘，開關跳起來，筍子就熟了。記者：「放著涼就可以嗎？需不需要沖水？」邱秋媚：「不要泡水、不要泡水，讓它自然涼比較好。」
等待熱筍變涼的時間，邱秋媚還能變出好幾道筍子料理，第一步，去筍殼，有個快速手勢。邱秋媚：「斜切，然後你要知道那個不要太厚，太厚你就會切到那個筍子肉，然後用刀的力量，把它劃開來這樣就好了，我們竹筍因為品質的關係，我們都可以用生的，直接做很多料理，不需要都燙過啊什麼的，因為本身就很嫩。」
而且綠竹筍其實生吃也沒關係，加熱主要在激發它的甜味，所以不必太去掛心，煮熟了沒或者火候問題，算得上是做菜生手的良伴，邱秋媚說其實綠竹筍也是很多食材的好夥伴。
邱秋媚：「我覺得竹筍就像、就像是一個、就像我們講的一個君子一樣，它本身有它的甜味，它本身有它的優點，可是它不會去侵占到別人，它在菜餚裡面，它不會去搶了別人的風采，所以很多料理它都可以用在上面。」
那天綠竹筍就為我們扮演百搭天后，切塊跟豬肉一起滷，肥肉油膩度大大降低，竹筍塊吸收肉香，卻也還保留本身清甜汁液，或者切薄片，略略用醬油、水，翻炒悶煮一下，這叫三杯筍，不用炒肉絲，綠竹筍也能是熱菜的主角，甚至要西餐風味的話，竹筍薄片也可以跟南瓜一起做燉飯，兩樣食材都甜，可是甜的層次不一樣，當中還多一股脆嫩口感，是綠竹筍的貢獻，而剛剛的蒸筍放涼了，邱秋媚的沙拉筍，是用油醋汁調味，幾絲醋酸味，更襯出綠竹筍優點。
最叫人驚訝的，是這碗竹筍涼湯，就在我們眼前煮成，除了筍片、水，沒任何高湯，也沒任何鹽以外的調味，純粹的筍的清香甘甜，就是一餐的美好句點。
邱秋媚：「你讓它自然發展的東西，它應該就會越接近它本身的，它本身的優點更容易被提升出來，那種感覺，對，就有點像教育小孩有沒有，順著他的興趣，去讓他、去栽培它，不是過於強求它，它反而可以發展得比較好。」
所以現在對於邱榮漢的志趣，家人全力支持，當初的疑慮，其實也只是擔心這個家中老么吃苦，現在老爸還是認為邱榮漢要學的還多著，不過即使碎念，語氣也有種肯定。
邱壽枝：「我們做這個啊，賺錢，也是要、要有一個道德，有一個良心喔，要給人家吃得安心，這樣子我做出來才有價值。」
這樣算來，邱榮漢現在的日子是很富足的。邱榮漢：「我們種東西種出來，如果大家都覺得好吃，然後也有一群消費者需要 ，對、然後可以照顧到很多人的身體，他們就會給你很多的讚美，那這些讚美其實就是你支持下去的動力。」
更好的是，開始有些農友來探問，他是怎麼種筍子的，想想，其實邱榮漢的建築專業，並沒有浪費，以前畫圖蓋房子，現在是為鄉親，構築有機栽種的環境，這不也是一種建築藝術。 TVBS
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