粉紅桔梗

3個年過35的白領大男人，放下經營多年的工作，再叛逆一次，他們搬到台東，在都蘭山上開民宿，小鄭做了15年記者，第一次轉行，每天修水管、除草，累了 2年，直到割草機打斷他2隻腳趾。

咖啡店經營者小鄭：「你真的發生這種事情的時候，你用手去捂住自己的傷口的時候，你才發現根本不是那回 事，沒有什麼血流如注，也沒有椎心刺痛的感覺，其實幾乎沒有感覺，幾乎沒有感覺，然後你也沒有腦中一片空白，你那時候其實是開始浮現未來，半個月的行事 曆，我後天其實還要做40條土司。」

移民後山，原來這麼不浪漫，東海岸的山神，要他們學尊重自然，樂觀面對接不回去的腳趾，和柔腸寸斷的 民宿水管。小鄭：「然後我跟建行，開始對著山谷大笑，我們兩個笑很久，就覺得我們在幹什麼？其實都蘭山不希望我們在這裡待了，她覺得已經夠了，她給我們的 已經夠了。」

冒險已經上路，不能回頭，他們從都蘭山搬到台東市，民宿變成咖啡店一年多，意外讓很多人愛上他們的「麵包」。

有 天分、有能力做好的事，不一定是你的熱情夢想。咖啡店經營者陳建行：「我從小就很愛吃麵包，那愛吃麵包可能有一個原因，是因為我們小時候家裡不富有，所以 小時候爸爸問我，你要當工程師？醫師？還是老師？什麼師的時候，我4歲的時候，我就回答，我要當『麵包師』。」

解剖學高學歷，曾是陳建行 的資產，他有過高薪工作。陳建行：「但開了這個店之後，那些(高薪、長假)都沒有了，但是現在的開心跟當時的開心，是完全不一樣的。」

為 了這不一樣的，有溫度的快樂，陳建行特地去上職訓烘焙班，今天要做羅勒起司麵包，還要再挑戰曾大失敗的鳳梨麵包，氣溫、溼度都影響麵糰發酵時間，要靠經驗 取捨，麵糰仔細秤好，香草與水果材料也要新鮮、清潔，廚房內還是保持實驗室般的精準。

3個大男人昨晚收店到凌晨才睡，早上9點又準時開始 做麵包。陳建行：「第一個，你要喜歡你現在做的事情，第二個，我覺得很重要是，你不能很愛錢，不能什麼事情都只考慮到利潤的部分。」

利潤 真的不是主要考量，麵糰只用台東當地的鮮奶，放大塊起司丁，烤完才會爆漿，他們的麵包用料豪氣，最想賺的不是利潤，是客人的喜歡與口碑。

2 年前，黃棋堯還是銀行經理，催收帳款資產，做了15年，常要 拍賣或查封客戶的房產，天天要鐵著心，拒絕客戶哀求，他心裡很不舒服。咖啡店經營者黃棋堯：「我未來人生旅途上，這些客戶，不會是我未來人生資 產的一部份，一個聲音告訴我，這些事情一直在重複，而且每個重複都是不愉快的，一直累積。」

丟下銀行白領的高薪，黃棋堯願意做麵包房的菜 鳥，注意聽麵糰拍打在機器上的聲音，判斷筋度是否足夠，麵糰揉好，發酵2次，還有羅勒起司麵包，重要的還有香草。

園裡有好不容易種活的新 鮮羅勒，剛搬來時，他們在後院種香草，3個男人要種花、做麵包，附近的女人們完全不看好。小鄭：「就看我們3個大男生，整天弄這個、弄那個，結果到處都是 雜草叢生，就跑過來跟我們說『年輕人，男生還是不會弄庭院喔，看你們弄了半天，一朵花都沒有』，然後我們就說『我們沒有要種花啊』，她說『我看你們也不行 啦，沒關係，如果有不懂再來問，我可以教你們』。」

鄰居們的刻板印象仍在，他們只能埋頭苦幹，普通麵包不能引起客人興趣，他們試著用朋友 送的食材做麵包，山上的野菜，海裡的藻類，甚至是蘭嶼來的飛魚乾。小鄭：「飛魚季剛過，他們剛醃好的飛魚，就送過來，你知道臭氣沖天，你包了4層塑膠袋加 2層報紙，再加一層塑膠袋，那個氣味都擋不住，然後他說請你們做麵包。」

拿出做實驗的精神，與難纏客戶奮鬥的毅力，幾個「前白領工作者」 開始研究，再難搞的食材，都要塞進麵包裡。小鄭：「開始去請教當地阿美族的人，『你們吃飛魚，你們怎麼做』？才知道他們其實會用一種香草，叫做『刺蔥』， 就是這個東西。」

「飛魚鹹派」大成功，給他們很大鼓舞，士氣大振下，連續做出叫好叫座的「海藻麵包」、「南瓜麵包」，變化的麵包菜單，養 出忠實顧客，每天早上聽著快節奏音樂，研發製作新口味麵包，3個朋友終於享受到一點點移民後山的甜頭，直到有一天，不起眼的「鳳梨」闖禍了。

新 鮮鳳梨的酵素，可以分解麵筋蛋白質，在麵糰就要打好的前2秒，所有麵筋突然斷掉，麵糰癱到不成形。黃棋堯：「新的接觸一定有新的挫折，和新的嘗試，這是必 經的過程。」

面對意外，只能承認自己還不夠行，軟到拿不起來的鳳梨麵糰，並不是黃棋堯看過最無力的狀況，辦公室坐久了，回到家鄉台東，他 對一切要用手工的事都不熟悉。黃棋堯：「曾經有設計師要我拿鏟子給他，可是我認知的鏟子，只是一般種花的小鏟子，我不知道他要的是搬水泥的大鏟子。」

人 生的轉變，不會一開始就順利，3個大男人就這樣，賭進積蓄，沒有退路。陳建行：「但是我覺得你在每一個改變的時候，你一定要去抓到那個樂趣。」

把 驚嚇當樂趣，面對困境要應變，完全打斷麵筋的鳳梨麵糰，不像餅乾，也不是麵包，什麼也不是的新口味，客人卻很捧場，當天就買光光。陳建行：「這種成就感， 會讓你的這一段人生有意義，那像現在做這個咖啡館，我做出來的咖啡，很多人喜歡，麵包很多人喜歡，這時候我才會覺得，我的努力別人看到了，我自己也會開 心。」

再小的事，只要認真投入就很美，再小的店，只要用心經營，也會得到客人的心，在咖啡店不多的台東，他們這個有麵包香的空間，吸引了 各式各樣的顧客，有個媽媽讓他們最難忘記。陳建行：「咖啡送來的時候，她問『我這咖啡要怎麼喝』？其實那時候我有點愣住了，我覺得是不是有人來踢館？或者 是來找碴？」

陳建行耐心解釋，婦人喝了咖啡，又點了蛋糕吃，之後慢慢開口說。陳建行：「她說 『老闆謝謝你』，她說『因為我女兒天天往咖啡館跑，然後我不知道為什麼，我現在知道為什麼了』。」

還好，咖啡是好喝的，還好，這家店讓一 個媽媽放心、安心；這是實驗室不能給陳建行的快樂，咖啡香與麵包香，變成人與人之間的橋樑，用感性來互相理解。黃棋堯：「相對的，以前你把任務達成，客戶 不會微笑地跟你說謝謝，在這邊你煮出讓客人幸福的咖啡的味道，或者讓她吃到幸福的甜點 麵包，客人相對性地回饋，給你的感覺是幸福的、是溫暖的，那落差非常的大。」

不知道什麼是「泡咖啡館」的客人，現在已經可以很愜意地，在 這裡享受一點悠閒，想知道什麼是「移民後山」的女孩，也踏出讓夢想，落入現實的第一步，新來的服務生「蕃茄」，剛從台北搬來。咖啡店工作人員許佩樺：「我 覺得有機會就要去做嘗試，就是去做一個改變的嘗試，那這樣才會有可能，在你每一個選擇的時候，你才會往自己想要的地方去。」

生命轉彎要靠 自己，浪漫的嘗試，逃不過現實考驗，但熬得過去，總會學到寶貴的事。小鄭：「但我一直很感謝一件，事你知道嗎，他還留半截，讓我穿夾腳拖鞋，她(都蘭山) 還是留下一點東西給我，就是沒有到山窮水盡的地步。」

被都蘭山趕走，才有了這家店，被都蘭山要去2根腳趾，小鄭卻多了一個家。小鄭：「其 實我不是因為討厭台北，才來到台東的，我是來到台東，過了這樣的生活之後，其實我覺得我多了一個家。」

小 小的麵包與咖啡，就是個有溫度的平台。小鄭：「小小的溫暖其實很小，可是我感覺得到，我每天感覺得到，而且它帶給我還有小小的一群人，每天都帶給他們快 樂。」

明天不知道又會有什麼朋友？送什麼東西來？要他們做麵包呢。     來源：TVBS