黃榮墩 

果菜的好人旅程

黃榮墩 - 果菜的好人旅程

好刀工加巧手,嫰薑與柚子都變得美麗,這些農產品,跑了半個台灣來到台北。餐飲學校校長夏惠汶:「因為我們是餐飲學校,我們(課程)開始,我們(學生)本身要對食材的來源,還有食材生長的過程,我們也都要做了解,去了解食材跟土壤跟人的關係。

不介意送來的果菜外表是否完美,也接受質樸的包裝,送果菜來的黃榮墩,把這家學校視為他「好人循環」中重要的一站,這個上午,差不多同一時間,他在大台北另一角,不搬果菜、搬家具。

早上8點半,家具店的許小姐,是黃榮墩今天遇到的第一個好人,送他舊的床架,讓他順便帶給需要的人。青少年公益組織執行長黃榮墩:「這種順便可以讓我們的生活,有一些新的可能性可以展開,我們(若)不互相幫忙,老人沒有人照顧,我們(若)不互相幫忙,新的工作職類沒辦法出現,新的產品新的產業,也沒辦法出現。」

10幾年前在花蓮生長的黃榮墩,放棄國中老師的穩定薪水,開始用他自己的方法帶領青少年,照顧花蓮當地需要幫助的人。黃榮墩:「黃到拆屋工地去拿水塔,藉著服務大家的過程中,年輕人得到成長、社會得到成長。」

今天的第二站,是接收另一位好人送的,不鏽鋼大水桶,都市裡拆屋後就丟掉的,農村居民很需要,不過捐款買的小卡車已經滿載,水桶今天沒辦法送到花蓮。

黃榮墩:「你知道羅密歐與茱麗葉談戀愛的時候幾歲嗎,其實才14歲而已,我們以前沒有青少年的概念,要嘛你就是兒童、要嘛你就是大人,現在社會有一個青少年的階段不是壞事,可是青年其實是我們社會的中堅,他不是弱勢。」

送水桶的阿嬤與搬貨的年輕志工,完全都是義務幫忙,上午10點半,黃榮墩的小貨卡終於開始往東岸去,接近午餐時分,台北的學生們忙起來了,10幾歲的孩子們認真地處理蔬果。

夏惠汶:「吃當地的食材、吃當季的食材,越是吃當地的跟當季的食材你越吃得安心,菜餚(製作)長得好看以後,賣相就好,所以當地農民有時候附近也有餐廳,他餐廳也銷路很好,銷路很好以後,用的食材(農產品)就多。」

黃榮墩:「農民已經有這種生活經驗,順著天來發展,所以其實農產在一定的時間,你家熟、我家熟,大家一起熟的情況,其實是普遍跟正常的,那這種普遍跟正常的情況,如果消費者我們可以建立一種順天而行,老天爺給我們吃什麼我們吃什麼,盛產什麼我們吃什麼,其實對農民、對土地,都會幫助最大。」

每週要沿著蘇花公路來回台北三趟,黃榮墩運當季果菜上台北賣掉,再順路運城市人不需要的舊東西回來,路上常停在這家自助餐店吃飯,他急著告訴我們,這家老闆也是好人。黃榮墩:「這樣子30元,我每次都在講說,這個人到底是在做功德還是做生意。」

堆成小山的白飯,肉加菜,幾個銅板搞定。黃榮墩:「今年的柚子真的都好吃,老闆你的瓜仔肉是真的好吃,有時候我想你單賣瓜仔肉配絲瓜,搞不好會變成宜蘭的一道名菜喔。」

你可能以為黃榮墩轉行做果菜車司機了,但事情可不單純,利潤非常微薄,所以黃榮墩說一趟路上如果運氣壞,被開兩張以上罰單,他整天心情都會很差,但今天運氣不錯,8月初蘇拉颱風讓和仁部落受創嚴重,旁邊的大山就是土石流來源。黃榮墩:「你不要丟掉啦,要把它吃掉。」

10月還缺水缺電,公務單位先修了圍牆,通往農地的路,家裡睡的床都沒有,年輕人們沒辦法種地,只好出外找工作。黃榮墩:「謝謝喔。」仁和部落村民:「謝謝你來。」

明天還要來,但黃榮墩一路「順便」,結果是現在下午快3點,還沒到花蓮,其實回家之前,他還有好幾站要跑。黃榮墩:「必須很緊急的去面對(農作物盛產崩盤),原來一個農民身上就有三五千公斤,或者是上萬斤的柚子,這個是跟時間賽跑。」

你我都需要吃,而我們吃的食物,是辛苦勞動的農人們,冒著天災的風險,忍受比一般國民低的收入才能產出的。黃榮墩:「大部分的農民,即使在目前沒有辦法轉型作有機農業的情形之下,他仍然是成熟的慣型農業的農民,也就是他其實有能力做好安全用藥,或者達到那個農藥殘留檢驗的標準。」

黃榮墩:「(農產品)價格穩定,(農民)他累積了一段的財富,很幸運的沒有碰到天災,他已經存到一筆錢,他(才)有機會做有機(農業)轉型。」

等待土地合格轉作有機時,農民也得養家,但大家都想吃有機農產品,沒有有機認證的菜,當然比較不好賣。黃榮墩:「那這個其實是我們絕大部分農民的現象,也是我們市場裡普遍的情況,那其實在這個部分最容易產生崩盤的情形。」

黃榮墩和他的學生們都來自農家,了解農民辛苦,知道這一行需要被尊重,通常菜價崩盤政府才補貼,已經太遲。黃榮墩:「蘿蔔(價錢)都不好啊?」菜商:「不好賣。」黃榮墩:「那大概到多少錢,5元。」菜商:「蘿蔔喔,3、4元而已啊。」黃榮墩:「哎喲。」

農人辛勞的成果,今天就是這樣,山藥每斤6元、地瓜5元、白菜4元。黃榮墩:「我們在賣的菜有兩類,一種是有機轉型困難的那個,那個其實沒有進到傳統市場去,第二個是崩盤的蔬菜,我們因為是買他們(盤商)不買的菜。」

黃榮墩會在菜價快崩盤時出手買一批,菜量變少,其他批發商就會跟進批菜,那麼至少在花蓮這裡的果菜市場,菜價不會崩盤得太快,農民也不會只能在不賣與賠本賣之間,做無奈的選擇。

黃榮墩:「我在想在市場上批菜的那些菜販,他到底會不會恨我,或者認為我在破壞市場行情,當他們知道我在買崩盤的農產品的時候,他們(盤商)反過來幫我忙,他們說(只靠)我們沒有能力把那些菜賣掉,菜太多了。」

當然,黃榮墩得自己籌錢、貼錢,自己批來的菜,自己要找買主,而且買主得大批買進,還要願意接受沒有清洗、沒有包裝的果菜,售價漂亮、利潤微薄,就只夠黃榮墩付油錢。

黃榮墩:「我們在台北街頭在賣這些東西的時候,大家幫忙把塑膠袋回收給我們,其實引起很大的迴響,很多人不是在現場帶塑膠袋給我們,而是回到台北家裡後,專程到(我們在台北)的辦公室來,然後支持我們說,唉呀、你這樣沒有包裝,那拿這個塑膠袋(去用),尤其是透過農產品的事情,其實一再一再碰到很多好人。」

黃榮墩一路送上微笑,留下聯絡方式,按照季節時序,什麼農產品盛產會崩盤,他就大量買進,再發簡訊或電子郵件,沒有花俏行銷,用最簡單的方式,通知他的「好人樁腳」們號召團購,天都黑了,黃榮墩還在跑倒數第二站,村裡頭目家的柚子還有很多,但是過了中秋,沒什麼人要買柚子了。

黃榮墩:「另外這端就是學會老天爺給我們什麼,我們吃什麼,盛產什麼就吃什麼的(買家),大公司或社區(參加團購)的人,其實吃到比台北更便宜的蔬菜。」

晚上快8點,開車上路已經整整12小時,5袋柚子已經有了買家,黃榮墩開進大學校園,東找西找。黃榮墩:「我今年已經50出頭歲了,我的身體其實會疲倦、會疲倦,所以我真的很想,在未來的15年,把台灣的這個路(社會互助)鋪陳出來,讓更多年輕人在裡面,他必須要成為幹部,必須要成為台灣更多非營利組織的執行長。」

黃榮墩:「這種社會互助的事情,其實是我們台灣在產業慢慢移走之後,我們必須面對的課題,也會變成我們一個新的方向,就是怎樣去發展更多社會互助的方法,來變成我們生活的內涵,甚至變成我們的產業,一種新的產業,這產業不是經濟性的產業,而是人們怎麼在這個土地上,大家可以生活得更好、更幸福。」

大學生們出來領團購的柚子,黃榮墩又跳下車,開始認識年輕人,今天買農產品,明天辦志工活動,昔日的國中老師,需要年輕人的力量,花蓮的青少年,是黃榮墩最先帶起來的一群志工,曾經在車站幫人義務搬行李。

黃榮墩:「對青年的未來,我是覺得說一個地方發展就是靠他們,那我們的責任不就是跟他們一起嗎,所以他們其實不是弱勢,他們是我們社會的力量。」

也曾經在風災路斷時,把果菜拿去車站,請北上乘客一人一袋幫忙運上台北銷售。黃榮墩:「可是社會什麼時候是在一個完美的狀況之下,他才運作呢,所以我常常告訴我的義工或者同伴,在歷史上所有的戰爭,從來不是大家準備好(才)開始打仗,好的計畫其實是可以應變真實的情況,隨時可以動員大家的力量,或者好的應變方法來幫忙大家。」

他也曾請餐飲學校的朋友幫忙,把一身好廚藝的年輕人們帶到花蓮來,義務做菜款待需要的孩子們,讓年輕人感受到他們自己是有力量的,睡不到幾小時又要上台北,車上除了地瓜和薑,還有棉被和米。

黃榮墩:「這個(綁繩結)要有技巧,這個是我50歲時我爸爸敎我的,纏住它不讓它滑動而已。」記者:「喔、做一個假的勾子。」黃榮墩:「對。」

小貨卡又滿載了,台北已經有好人樁腳,等著黃榮墩的果菜。餐飲學校學生陳泳安:「因為我們現在也快也快進入冬天了,然後薑又可以驅寒,又可以保暖身體。」

記者:「這次有放薑多一點嗎?」餐飲學校學生陳泳安:「對、因為麻油雞基本上就是要吃它的薑味。」

餐飲學校學生張哲榮:「拔絲地瓜也是甜的,這樣(與麥芽糖)搭配起來會有點膩,而這次我肉醃鹹的,地瓜又搭配一點甜,這樣融合來吃,會比較順口。」

餐飲學校學生王新傑:「在整個地瓜盅裡面,會在鹹甜交錯中,突顯出整個海鮮的味道。」

夏惠汶:「好像一些農產品賣不出去,(他)就跟我講,我就說那我就一起來幫忙吧,看有多少,你就送個一卡車、兩卡車過來,反正選購(賣)完的就選購,選購不完的我們就研發,同時我們也在做一些食材的加工跟研發。」

台北餐飲學校的學生等著他的菜,黃榮墩這一路卻不能開快,同樣做公益組織的同業自製鐵蛋,黃榮墩幫她拿上台北賣,還要去拿地瓜,這家農民不願意只領補助,雖然要照顧一家大小,媽媽還是繼續工作,重出紫的、黃的口感綿密的地瓜,有好人們團購,黃榮墩用回收麻布袋,裝了幾大袋往台北送,好人們集資送的小貨車,一趟油錢要發揮最大功用,一點點地連結城市與鄉村。

黃榮墩:「你不要告訴很多人耶,等一下我(受贈物資)東西不夠很丟臉耶,你看那個石頭打下來咧,你們都沒有跟你們的祖先幫我禱告啦。」和仁部落居民:「沒有啊?」黃榮墩:「你看。」和仁部落居民:「啊呀!」

黃榮墩:「很困難的事情…其實是常有的,可是即使是常有,因為你要服務別人,所以我常想我自己心裡面其實是非常矛盾的,當我在面對我的幫忙的人,尤其是青少年,我一定告訴我自己,或者讓別人看到,我們其實是非常強的,我們強到可以震撼政府、可以改變政策,可是另一方面,我們知道其實我們是弱的,我們的周轉金不夠、我們的設備不夠、我們的人力也不夠。」

黃榮墩:「你老公下班了嗎,還沒喔、好。」和仁部落居民:「謝謝啦。」黃榮墩:「好啦,大家加油啊。」

不過社會從來不完美,如果不想要幸福永遠被經濟綁住,大家偶爾互相做個好人,是一種可能。黃榮墩:「價錢不同或賣的方法不同,原因只有一件事情,它其實是互助的,結果來來回回,大家的舉手之勞,有一個新的流通的方法出現,比政府(補助崩盤)還有效,去年可以賣掉51噸柚子。」

快要黃昏,還沒有開到台北,台北有志工們等著吃晚餐,黃榮墩又去了批發市場,這回是買魚,大家都是辛苦人,要互相幫忙,肉或菜都去批發買來最新鮮的,皆大歡喜,順著季節,老天給什麼就吃什麼,農漁民辛苦工作不賠錢得到尊嚴,消費者也得到多一點新鮮與健康。

品牌公關周雅玲:「他完全就是一股熱情在支撐理想,那我們覺得有這樣一個理想的人,為什麼不支持他。」記者:「他自己開小貨車送到你們公司?」品牌公關周雅玲:「對,他就是一袋一袋,這樣麻布袋(裝)這樣送來。」

這家公司是主管偶然間認識黃榮墩,向他訂購了高麗菜來送給員工吃。

黃榮墩:「我們賣東西的時候(用)回收的塑膠袋(裝),奇奇怪怪什麼(袋子)都有,然後裝滿了,可能3顆高麗菜,很重,大概快要3公斤多,或者是一公斤的薑,那個小姐很時髦,拎著那個名牌包,還拎著塑膠袋,看到她的手都陷下去這樣。」

周雅玲:「你講公益,或者你講付出,那其實最重要的,是落實,你真的親身參與而不是嘴巴講講。」

黃榮墩:「我常常想說,為什麼我叫你吃薑你就吃薑,叫你吃高麗菜你就吃高麗菜,我說原因很簡單,因為你是好人,你知道我在幫忙農民,你也支持這件事情。」

周雅玲:「中秋節後,馬上就是(柚子價)幾乎就是變得馬上一落千丈,那這種事情,我們通常在新聞上是不會被發現的,只有漲價才會報嘛,說一顆多少錢。」

去年這家公司買了一千多顆柚子,讓員工自己親手剝,帶來家裡的果汁機,上街打柚子汁送給民眾喝。周雅玲:「大家很開心,就是好像覺得說這樣子,我們真正身體力行去落實去做,然後真正幫助了別人,將近3千顆(柚子)我們訂了,然後地瓜有將近550斤。」

餐飲學校畢業生劉兆崇:「賣相沒有那麼好的柚子會比較好(打汁)。」

年輕人們再次展現力量,用創意入菜,不完美的柚子,帶著土有點小醜的薑,加上蜂蜜、檸檬、薄荷葉,壓過辛辣,成了爽口的飲料。餐飲學校學生葉奇叡:「其實薑它具有消暑的作用,所以我們就想,那如果把它拿來做,因為那時候正值夏天,我們把它做成冰品的話看能不能拿來消暑,嫩薑的話,其實(打汁)會比較好,因為嫩薑沒有老薑那種很辣的感覺。」

劉兆崇:「你要在乎它(農產品)好不好看去挑它的話,那我覺得不好(看)的東西,來把它變成很好喝的東西,還比較好。」記者:「還比較有成就感?」劉兆崇:「對。」

讓大人們從助買農產品中吃到健康,讓孩子們做志工助人,或研發新菜式,進而得到自信,其實這個循環裡,受惠的不只是農民。黃榮墩:「(我們)公益組織有個義工,他竟然可以在行政院長面前舉手,問他說你不是贊成要環保嗎,你為什麼還要支持蓋高速公路,你會看到這些年輕人不只有自信,而且敢於表達自己對地球對地方的關心,他們都可以很勇敢的在他們社會裡面,或者在國際上到處行走,而他也可以一樣的關心別人,去影響、串聯社會資源,成為他的人生、他的工作。」

黃榮墩說,其實他不是很喜歡開車,但來自城市的一次次好人團購,還真讓他的小貨車被使用得很嚴重了,如果有輛大貨車,有更多年輕人幫忙,也許就有更多人能吃到好人菜。

黃榮墩:「開車時我有時候會笑、有時候會笑,所以有時候我在車上其實在想大家的臉譜,那個昨天跟我買菜的小姐是誰,這件事情不是我一個人做起來的,是有一群人一起做出了這個好人運動。」TVBS

 

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