粉紅桔梗

其實，食尚界「捻花惹草」事情並不多，因為要克服花朵嬌弱與花香的保存，從選花與烹調技術上，往往就給師傅們來個下馬威！好佳在，搭配花博話題，台北幾間餐廳聯手「以花入菜」推出桂花紅豆湯、野薑花蘋果松阪豬…，肉片吸收花朵調出來的醬汁味道，香氣讓人不但不能停手，還有種古意盎然的清涼。

據店家表示，選用的花朵是影響口感的一門功夫，新菜色以野薑花、桂花入菜，飲料也有菊花、石蓮和綜合花茶。講究花的清甜口感之外，也重視花形與花意，在擺盤上，融入日本「古流派」的花藝精神，在細冰流水上擺放生魚片，讓美食更為賞心悅目。

推薦菜色「野薑花蘋果松阪豬」（上圖左），選用台灣松阪豬淋上野薑花剁碎後調配的醬料，在鐵板上，在以白蘭地酒燒出肉質的甜美與花香，光是想到要嚼著香噴噴、軟嫩嫩的松阪豬，口水就忍不住地想要分泌。

紅豆甜湯（下圖）裝在綠色小缽內，趁熱的時後在湯面灑點乾燥桂花屑，利用湯的熱度把香氣逼出來，喝的時候，想必也能同時降低紅豆湯的甜度，但香氣更濃烈。據店家解釋，這種強調「花香」的做法跟法式花氛甜點有意曲同功之妙，搭配一小串麻糬，邊吃、邊沾，勾引出每個食客心裡面的天真童趣。

此外，有業者推舉店內點菜率最高的「優質牛舌」（圖下，右邊上面第一張），牛舌捲成玫瑰花樣子，粉紅色光感在送上桌時，感覺很驚豔！王品台塑牛排推出「嫩烤犢牛肋排」，用帶有濃郁的犢牛肉香與香料混搭，加上玫瑰海鹽提味，同樣清爽，對於夏天想要來點肉，又不想要讓胃曩太沉重的人來說，是一道不錯選擇。

而為懷石料理推出的「冰洛神菊花茶」與「石蓮鳳梨汁」（圖下左），洛神花與菊花熬煮後冰鎮，可以看見朵朵洛神花與新鮮甘菊懸浮其中，充滿古意盎然的花感。夏慕尼總經理楊秀慧表示，為響應2010臺北國際食尚秀的活動，6月19日起到7月15日為止，加碼送「桂花花氛甜點」兌換券給每位用餐民眾。

哪裡吃～

夏慕尼新香榭鉄板燒、ikki創作懷石料理、原燒、王品、陶板屋、聚（北海道鍋）、西堤

記者蘇湘雲／台北報導‧攝影 http://beauty.nownews.com/news/news.php?msg=n-5-9-6193