如果沒有跨進店裡，聞到飄來濃濃的花生香，從外頭擺滿佛具的裝飾，很難看出這是賣花生粩的百年老店。機器滾動著，把花生粉裹上炸好的粿仔乾，就成了一條條圓滾滾的花生粩，以前初一十五拜拜時拿來供奉神明，也是現在台灣人過年過節，桌上總要有一份的零嘴。
上 門的很多是老客人，因為這已經是間百年老店，傳承到現在是第四代，但是35歲的林育群，一開始壓根兒不想接班。林育群：「從小看爸爸在這邊炸，我只要經過 這邊都用跑的，爸爸都會叫我說等一下看一下，有一點跟小朋友炫耀說，爸爸會炸這個，給你們看，我們都碼跑，怕他叫我們學。」
林育群上頭還有一個哥哥，但兄弟倆，哥哥去台北讀書，林育群不但離家唸書，當兵完也到台中去，就是不想回家，因為從小看爸爸站在油鍋旁沒停過，看怕了，但是沒想到6年多前，林爸爸被診斷出肺癌。
林育群：「醫生檢查出來已經很末期了，我就把工作辭掉回來陪爸爸最後這段時間，還有照顧他，還有回來家裡要有一個男生啊，就是大大小小不能只有媽媽，他個性是很固執，他沒有在我們面前調過一滴眼淚，就算化療很累他也不掉眼淚。」
肺 癌末期的林爸爸，放不下的是傳承百年的招牌，再怎麼病也堅持要自己炸麻粩，林育群捨不得，終於鬆口跟爸爸說讓我來吧，反倒讓爸爸嚇了一跳。林育群：「你真 的要學喔、你學得來嗎？這種東西不是你看看就會囉，我們小時候就是看1、20年了嘛，所以多少都知道順序，後來慢慢下去摸索，他很高興，應該心裡很高興， 終於有兒子肯來碰，這兩支傳承的東西。」
怕時間不夠，林爸爸很嚴格，在旁邊盯著，一個口令一個動作，只要一有不對，馬上接手。林育群： 「他覺得這種東西是要做給客人吃，而且你的責任是第四代，一代傳一代下去，你的責任很大，這種東西不是你們年輕人隨便搞一搞，就要給客人吃，會把以前阿 祖、阿公以前的招牌，他的招牌砸掉，所以他很嚴格，只要哪個步驟不對，他馬上搶過去。」
做花生粩的步驟看起來簡單，但說功夫，那可真要經年累積。林育群：「歷史都超過60年以上，這是一根木頭，握成手痕。」
3 個鍋子各有功效，一鍋是滾燙的熱油，一鍋溫油、一鍋冷油，花生粩的原形粿仔乾，是用山上無農藥的九蹄芋加上糯米攪拌，自然曬乾形成的，所以第一鍋冷油很重 要，因為要把粿仔乾泡軟，泡軟之後再放到第二鍋，炸澎起來，聽起來很簡單，但第二鍋的溫度要隨時調整，太熱了也不行。林育群：「過熱的話四個角是直角，像 這澎起來就比較均勻，直角就會縮起來，硬硬的，直角就不會澎起來。」
澎起來之後，就像這樣，一整鍋白白的像年糕一樣，等到不再膨脹，就是大約定型了。林育群：「這步驟只是炸出一個形狀，放到炸鍋的熱油，炸成金黃色就可以起鍋了。」
一樣看起來很簡單，但是即使已經這麼炸了3、4年，還是不會每一次都完美。林育群：「這個是金黃色，像這個就太黑了，因為他受熱點不一樣，所以溫度要自己拿捏。」記者：「太黑吃起來會怎樣？」林育群：「苦苦。」
因為粿仔乾有大有小，在鍋裡受熱的時間面積卻相同，導致有的過熱、太焦，這些瑕疵品只能淘汰。林育群：「品質要顧好，一個東西做那麼多年可以傳承那麼多代，重要的就是品質要顧好，不然會砸了招牌，不能捨不得，失敗就要丟。」
炸粿仔的一個程序大概5分鐘，平常一天要炸80次，過年生意最好的時候，就要站在油鍋前炸上10個小時，但是林育群還是堅持手工。林育群：「手工攪拌的話會比較均勻，機器只會動到同樣的地方，有的比較黃有的比較白，你可以用手工的方式去調整。」
但 也因為手工，技巧火喉更顯得重要。林育群：「前1、2年有些客人，老客人嘴巴很厲害，吃到之後就知道這不是你爸爸做的，後來好像做到第3、4年，火喉開始 控制之後，爸爸也不在了，所以他沒辦法幫你品管，所以就變成客人才是你的品管師，後來客人慢慢漸漸說，跟你爸爸的味道很接近囉。」
讚美是 最好的動力，讓前半輩子一直想逃離這個油鍋的林育群，漸漸改變了。林育群：「以前都會逃避，接下去才會知道這是一個責任，也是一個傳承，知道自己以後的方 向在哪裡，以前可能在外面上班，做好自己的本分就好了，但是接家裡的家族事業，之後就不一樣了，會變成很有責任感，會把東西做好，還有希望把這個東西做給 客人吃，客人是稱讚的。」
炸好的粿仔，要拿到前頭的生產線上，裹上麥芽糖跟花生粉。這一鍋麥芽糖，林媽媽一大早5點就要起來煮，因為得用小火慢慢熬，起碼兩個小時才會滾，但這樣才能熬出薄而不黏牙的麥芽糖。林育群：「比較薄，外面做的麥芽比較厚，薄就是火控制比較小，他們沒有給他滾起來就做了。」
林育群：「這一次不可以倒太多，倒太多的話會軟掉，遇到麥芽會軟掉。」
一 杓一杓的把粿仔沾薄薄一層的麥芽糖，然後再裹上台灣本土雲林產的花生，所碾製出來的花生粉，花生粉細而不膩，是店裡最傳統也最熱門的口味，現在有機器幫忙 攪拌，半手工、半自動，節省了不少時間體力，但是有些口味還是得純手工，像是粗顆粒的花生。林育群：「像這個一次沒辦法均勻，要第2次啊、第3次啊，像這 個沒辦法均勻，就一定要再第2次啊，麥芽也不能沾太多，會很硬、很重。」
林育群：「以前夾到手都長繭，這樣夾那個筷子啊，一條一條，一天要弄幾萬條，以前那個細的也是一條一條，像我現在這樣，是我娘家媽媽，來一條一條這樣給它搓得圓。」
林 媽媽謙稱自己沒有讀太多書，但其實很有生意頭腦，林爸爸在的時候，只有花生粉一種口味，後來林媽媽多研發了5種口味，不過不同於許多接班人在舊口味上改 變，除了新的5種口味以外，原有的花生粉，追求的就是不變的老味道，有小時候曾經在台灣住過的日本人，回到日本，還念念不忘這一味，但是對已經60歲的林 媽媽而言，日復一日、週而復始的機械性動作，真的很辛苦，20歲嫁到林家，這一做就是40年。
林育群：「喔、好辛苦喔，很想要不要做，以前有做冰棒，做冰棒那時候也很辛苦，後來冰棒不做了比較好了啦，比較閒了啦，不然整年都是夏天做冰，冬天要做餅啊，那時候小孩子又小啊，要帶小孩子啊，我先生走的時候我想說不要做了，太累了。」
早期最辛苦，因為花生粩這個生意，某種程度看天吃飯，一年只有一半的時間可以做。林育群：「夏天麥芽會融掉，我們花生粉是沒有把油脂抽掉的，融掉之後花生 粉會出油，沒賣相，有客人建議說你們可以在冷氣房做，冷氣房做是很漂亮，但是你出了冷氣房，碰到外面的溫度還是一樣，所以我們一直研發，從爺爺那一代都一 直研發，夏天就是沒辦法做，所以都只做冬天，也變成一種特色啦，讓客人有一種期待那種感覺。」
所以當時夏天賣冰棒，冬天賣花生粩，後來實 在太累了，只賣花生粩，但雖然其實整個冬天都有賣，一般人卻是過年才想到要買，所以旺季非常短，因為這樣很難請到人力，畢竟沒有人請員工只做半年的，也不 能租廠房，不划算。林育群：「夏天也是一個休息，有時間的話夏天我會去打工，不是正職的工作，貼補家用還有開銷。」
所以放眼望去，生產線上的都是自己人，林育群的姊姊每週請假來幫忙，第三代的嬸婆 80歲了，也來負責包裝，為了維持生計，從第二代阿公開始做的佛具生意，也一直持續 沒停掉，多少貼補開支，雖然很累，利潤也不高，林媽媽惦記著老伴的交代，還是撐了下去。
林育群：「會腰酸背痛而已啦，而已喔，痛過就忘記了，也是要做啊，這是育群的爸爸堅持的啊，他說已經有做到這麼多代了，也是要傳承下去，他爸爸有交代說叫我繼續做下去。」
牆 上貼著的，都是林爸爸以前當義消拿到的獎狀，林媽媽說老伴不抽煙不喝酒，但不知道是不是因為成天站在油鍋旁，當年義消的裝備又不夠好，結果最後因為肺癌過 世，林媽媽很擔心兒子接下站在油鍋旁的擔子，但既然決心做了，就不能砸招牌，買進了半自動的機器之後，也在網路上行銷、宅配，出貨量是以前的3倍。
林育群：「我們這個也不能做起來放，也沒有加防腐劑，我們都要加班啊，都是晚要睡，差不多1點了喔，早上4、5點又要起來喔，都是過年而已啦，給客人買不到我們也不好意思啊，就盡量啊，讓客人買不到對客人不好交代啊，辛苦一點沒關係啦。」
林媽媽很可愛，總是把客人掛在心上，這家店一年到頭365天都不休息，因為很怕有人早來了、晚來了，找不到老闆、買不到東西怎麼辦，但即使每天從早忙到晚，她還是能忙裡偷閒，做自己的興趣，就是煮菜。林育群：「我都利用早上起來，因為我早上開門8點鐘就要顧店了。」
一大早就先滷一鍋肉，有空再炒盤青菜，空閒時還會自己醃瓜仔、紅麴。林育群：「我這是端午節那時候醃的，放到現在半年了，這個放越久越好吃啊。」
說到端午節，更要做上6、7千顆粽子。林育群：「我爸爸今年過年87歲了，他要曬那個蘿蔔乾給我，我做啊，他怕說外面的蘿蔔乾有防腐劑啊，這是我的興趣啊。」
維 繫一家老店，先別想發揚光大，在新時代潮流中能穩住已經誠屬不易，付出的心力體力跟利潤未必成正比，但是林媽媽說了這麼一段話。林媽媽：「不要想辛苦啊， 每個人都是要做啊，出生出來了，來這個世間都是要做啊，像以前的人都比較想要賺錢要做，像現在的年輕人喔，他都說育群也跟我說媽媽不要太累，像爸爸這樣 累，走了以後也沒有說帶什麼走啊，我跟他說不是，我們做人就是要做啊。」
做都沒時間了，哪來那麼多心思計較累不累，這是人生在世難得的通透，一種知福惜福的樂天。TVBS
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