圖:「抗脂蛋」經長時間保存仍具有抗體活性，作為食品添加物或其他油切產品的潛力，有助於減少脂肪的吸收。
過去只聽過油切茶，沒想到現在竟然連油切蛋都有了，吃了還可以抗脂，真有那麼神？農委會畜試所表示，「抗脂蛋」經長時間保存仍具有抗體活性，作為食品添加物或其他油切產品的潛力，有助於減少脂肪的吸收。
畜試所指出，食物中的脂肪組成並不是直接在小腸就能被吸收，它必須先經過胰臟所分泌的脂肪分解酶作用後，才能被小腸絨毛吸收利用。因此，如何減少飲食中脂肪組成的被消化和被吸收，正是防治肥胖症的重要關鍵。
為了使脂肪成分不被小腸吸收，需將脂肪分解酶的作用予以抑制，畜試所就是利用此項原理，研發利用脂肪分解酶為抗原，讓雞隻產生抗脂肪分解酶的抗體並積蓄在蛋黃當中，生產出可以抑制脂肪分解酶作用的「抗脂蛋」。
畜試所進一步進行雛型產品開發，並進行保存測試，初步已完成錠劑、膠囊及乾燥粒等3項雛型產品。且在經過長達1年的保存測試結果，證實「抗脂蛋」經過加工製程及後續產品經長時間保存仍具有抗體活性，具開發應用作為食品添加物或其他油切產品的潛力，有助於減少脂肪的吸收，屆時可讓喜好美食又不想成為大腹一族的人多了項新選擇。
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