手工麵線業者潘建忠：「預備，不要讓他喲，開始，太慢了啦，天黑了，先生，你不要讓太太啦。」
不分大人、小孩，都玩到不亦樂乎的，是很一般的跳繩遊戲，但特別的在於，這不是條「普通」跳繩。潘建忠：「來，二過來，三過來。」
發號施令的潘建忠，是手工福州麵線的第三代，會帶DIY麵線團，是認為藉由設計的遊戲，麵線就能夠自己替自己代言。
潘建忠：「再拿麵條下去跳，再拿麵團下去踢毽子，再自己拉麵線，你就會感受到有Q勁、有彈性、有韌性，什麼東西，我都不用說了，你就會認同手工麵線。」
潘建忠：「從麵團這麼圓，切成這麼粗(比手臂) ，然後搓搓搓到這麼細(比小指) ，這麼細之後盤到棍子上面，然後再拉拉拉 拉到這麼長。」
外觀細如髮絲，但口感卻要做到紮實，難就難在，要讓這宛如矛盾的天平兩端，完美融合。
潘建忠：「比生孩子一樣，12個小時都在陣痛，有時候稍微舒緩、有時候陣痛、有時候稍微舒緩，忙的時候就是在陣痛，稍微舒緩就是在等醒麵。」
像生孩子一樣花時間，是因為父親傳承給潘建忠的是麵線的完整作法，也就是從麵團到最後拉成長8公尺的麵線，每一關都是手工細做，還不能一個步驟做完，就急忙進入下一個中間的醒麵，省不得。
潘建忠：「醒麵有2個方式，醒麵一個就是等時間，另外一個甩它，不只1次、2次，所以都是在做醒麵，包括那個放在醒麵櫥的 ，也是在醒麵。」
過程中，醒麵不下2、30次過頭，或不夠，都會讓成品的口感打折，所以做麵線很磨時間，就算爸爸、媽媽，全家都來做，速度也快不了，這一度成為了致命傷。
那時潘建忠還沒開始做麵線，只記得父親潘順龍想盡辦法，找雜貨店跟大盤商幫忙賣，但再怎麼困難，也沒想過放棄，因為聽到改作機器麵線的同行說，口感確實有差。
潘順龍：「你要是吃到這種(手工)，吃機器的話，就會吃不慣，大家要吃(手工)，不會要吃機器的。」
做麵線有7大工法，每個步驟就好幾個，光是第一關的揉麵團，就已經讓老師傅吃足苦頭。潘建忠：「基本上，以前的人變形，就是這個步驟變形的手指變形啊。」
回憶14年前剛做的時候，當時作福州麵線的有60幾個，但現在剩不到10個，屈指可數，老師傅退的退，做這個苦，許多年輕人也不想學。
潘建忠：「所以我們一開始就做小眾，小眾是會飄移，但是它目標有漂移的原因是因為要試，因為它目標是要找好的東西，它目標永遠都是好的，可是我在這邊試一試，目標還是朝我們這邊過來，所以我們不怕它們會跑掉。」
除了把爸爸手中的老主顧顧好，加上網路剛興起，所以從做麵線第2年開始，便著手網購，那時宅急便，才剛在台灣出現。
儘管第1年只有2張訂單，但潘建忠深信對的事情，就該堅持下去。潘建忠：「累積實力的方式有2種，一個是時間，一個是金錢，慢慢慢慢，讓人家知道。」
潘建忠：「這是老祖先1千多年前發明，流傳到現在，客人都跟我說，你要繼續做，不然這項技藝就不見了，尤其是我們的前輩，退休的前輩都跟我們說，繼續傳承下去，不然以後吃不到真正的福州麵線。」
沒想到回饋的力量這麼大，認識的、不認識的，透過網路打氣，這才發現，身上扛著一股社會責任，因為當懂手工麵線的人，越來越少，他有責任，把這項技藝，把它的歷史典故，傳承下去，而做麵線還讓他學會謙卑。
潘建忠：「就是麵線準備要拿進來，下了一場雨，整場雨，麵線1萬多元當場不見，當場。」
1千多年前老祖宗，傳下來的麵線，到了現在面臨斷層，無以為繼，只要他還在做，就希望讓更多人發現手作的感動。TVBS
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