顧客：「好好吃啊，謝謝。」老闆Nissim：「你從哪裡來的？」顧客：「義大利。」Nissim：「真的？你好我是Nissim，從以色列來。」
店裡流動的異國情調，會讓人一時忘記自己身處何處。Nissim：「為什麼台南？我可以帶你，希望你有時間，我帶著你去逛逛台南，你可以找到好多好吃的東西，所以我知道我在台南開店，如果台南人喜歡，全台灣人都會喜歡，如果台南人不接受我的食物，那我就回家。」
很內行，也很有氣魄的一句話，要在這一級美食之都闖個名堂，Nissim賣的是以色列傳統家鄉味。Nissim：「我現在要做的是Hummus(鷹嘴豆泥)，Hummus是地中海國家非常傳統的食物。」
他說鷹嘴豆泥在他們那裡，就像是台灣人吃滷肉飯拌麵一樣，是主食之一，路邊隨處可見；浸泡超過1天的鷹嘴豆，已經膨脹到原來的1倍大，過程中得一直換水。Nissim：「做這種傳統食物是沒有捷徑可走的，要不你就照著傳統的步驟來做，不然就不如別做。」
過程還真繁複，小火熬煮至少2小時，得5到10分鐘撈一次泡泡。Nissim：「慢慢慢慢煮，你看，慢慢煮，隨著看著爐火，你可以看到這裡，我們把所有泡沫都清除掉，看，這豆子有多髒。」
去掉這些，豆子吃來就不會脹氣，鷹嘴豆富含豐富蛋白質、膳食纖維、微生物、礦物質，Nissim很喜歡煮給3個孩子吃。Nissim：「你知道我的孩子很有趣，他們吃東西的樣子就很像他們說話，他們常常講一個句子，是希伯來語開頭，中段講中文，然後結尾是英文，很像是『阿爸，你看BUS』，阿爸是希伯來文的爸爸，你看(中文)BUS(英文)。」
小孩就像海綿，有最強的適應力，他們會跟爸爸講講希伯來語，學爸爸跟客人講英語，跟對媽媽說中文，跟外公外婆講台語，從小就通4種語言。
Nissim：「Isabell我的女兒，她總是跟妹妹說，爸爸聽不懂中文，阿爸聽不懂，我們可以講我們的，我說Isabell，我聽得到妳說什麼，她說，是啊，但你才聽不懂我說什麼咧。」
Nissim本業做成衣，往返以色列跟廣州，會落腳台南，是在泰國一個見鍾情的浪漫意外。老闆娘Amy：「我們認識的那一天，剛好又是他的生日，我們也不知道，這是天上掉下來的…鬼，哈，就這樣認識啊，後來我去以色列住了半年。」
這段感情遭到Nissim家人嚴厲反對，因為猶太人的另一半必須也是猶太人，但Nissim卻靠他深刻的觀察，讓家人改觀。Nissim：「我常說我太太比我還像猶太人，為什麼？因為我們共同關心3件生活中重要的事情，第一，也是最重要的是重視家庭，你可以看到猶太家庭跟台灣家庭一樣，第二，是教育，我們都很用心教育下一代，最後一個比較有趣，就是我們都愛錢。」
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