高溫快速烘烤，才能讓披薩外脆內軟Q，所以Fede每天早上，都要提早熱窯，不過等待的過程不能閒著，廚房裡，麵皮又摺又壓，這卻不是做披薩用的，Fede在準備派皮。披薩師父Fede(周菲德)：「我先學披薩，再來學糕點，我也喜歡做糕點，因為糕點變化、種類很多。」
烘烤的學問，Fede都愛研究，派皮進烤箱以後，換Fede的太太，Ling進廚房煮濃湯。Fede太太Ling(許郁苓)：「他那天看我在那邊試，他說，喔，妳也變大廚了，他看我在這邊攪，這邊試喝，開我玩笑。」
老公很會烹調，Ling下廚房的機會不多，其實Fede的工作流程嚴密，別人也很難插得進手，工作檯隨用隨清，之後披薩麵團出場。Fede：「披薩也是一種麵包，只有水、麵粉、鹽、油。」記者：「橄欖油？」Fede：「對。」
而且，正統義大利披薩的皮，只能雙手又推又拉，延展開來，擀麵棍是用不上的，30出頭的Fede，做披薩資歷超過10年。Fede：「我(學披薩)那時20 歲。」Ling：「他想，做披薩在全世界，都可以找到工作，因為全世界的人都吃披薩嘛，所以他想這樣，他可以到處去旅遊，到處去工作，沒想到第一站，到台灣，就…就沒辦法再跑了。」
那時Ling從大學法律系畢業沒多久，兩個人在一場派對認識，9個月以後.........http://kamill.pixnet.net/blog/post/63388433
全站熱搜
留言列表
