南投在地國宴廚


南投在地國宴廚  地方特產全入菜




南投在地國宴廚  地方特產全入菜

曾經是921大地震重災區的南投埔里,在地的餐廳廚師劉恆宏,萬萬沒想到自己有朝一日也能夠成為國宴主廚,雖然他相信南投的好山好水,生產出好的農產品, 足以做成驚艷國際的好料理,直到先後有七國友邦的元首或總理,吃過他的料理後,才讓他體悟到「唯有在地化,才能國際化」的道理。

廚師劉恆宏:「前菜的冷盤,一直品嚐到最後完美的甜點跟點心水果的時候,我總共用了南投縣13個鄉鎮,最少130幾種的農特產,融合在所有的國宴的套餐的裡面,所 以說,它不只感動好吃而已,主要是讓大家,賓客能夠了解說,今天來到這裡,用我們的南投美食,最重要就要讓他帶回去,他一個人生的一個記憶點。」

被 稱為阿宏師的劉恆宏 對於自己研發的每道菜,都有說不完的故事,像這個絲瓜的規格,就經過精挑細選。劉恆宏:「三天兩頭就跑到了農田,去跟農民不只搏感情 而已,因為你沒搏感情之外,就是要要求說我們的品質,你看這個絲瓜就好,該30公分的規格就30公分,我的海鮮的丁.........http://kamill.pixnet.net/blog/post/68306995

 

 

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