邊 做邊學的詹喬棻，為了提昇客家菜的層次跟賣相，因此勤於跟異國料理的創意作法來取經。詹喬棻：「這個其實是參考那種日本料理、壽司的那一種觀念，那我們早 期我們客家人在吃過貓，是吃這個炒這個梅干菜，因為要做一個創新嘛，想說看有沒有能夠來用涼拌的，就想辦法把它切碎然後捏成球狀，來做這樣的不同的一種變 化............
詹喬棻 -
浪子回頭新客菜 傳統與創新激盪
午餐時間一到，這客家餐廳的員工各個都進入備戰狀態，神經緊繃，不過創辦人陳秀廷卻顯得一派輕鬆，因為她已經退居幕後，將經營權交棒給兒子，但回顧當初從路邊攤起家，所受的苦卻還是歷歷在目。
陳秀廷：「早上趕著要包水餃，要切韮菜，一切就切到這個，整個都切掉，這個皮整個都掉了，切掉了怎麼辦？你11點還是要開店啊，就用布包起來，用衛生紙就包起來就一樣照做，血一直流也是照做啊，做到2點的時候才去醫院，才去縫，反正做路邊攤是非常非常苦啦。」
雖
然清晨5點多就要開始張羅，但是身體的受傷或勞累，比起兒子帶來精神上的折磨卻根本不算什麼，國小畢業後進入叛逆期的詹喬棻..........http://kamill.pixnet.net/blog/post/65421381
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